意大利菜(意大利菜的代表菜)

本篇文章给大家谈谈意大利菜,以及意大利菜的代表菜对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。 本文目录一览: 1、意大利菜都有哪些菜系,有什么经典菜式?...

本篇文章给大家谈谈意大利菜,以及意大利菜的代表菜对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览:

意大利菜都有哪些菜系,有什么经典菜式?

意大利最经典的菜式:

1 披萨

2 腌金枪鱼卵

3 意大利卤汁面条

4 佛罗伦萨牛排

5 里博利塔(一种蔬菜汤)

6 波伦塔 (用玉米,大麦,栗子粉等煮的粥)

7 意大利调味饭 Risotto (一种洋葱,米,鸡肉等制作的米饭)

8 烤面条加干酪沙司 (Carbonara)

9 松露

10 培根蛋酱意大利面

11 香草橄榄油面包

12 意式炸饭团

经典菜式:

意大利的披萨

意大利面

学西餐可以到厨师烹饪学校哦,经典菜式、意大利菜系都可以详细的学习到的呢。

什么是意大利菜?

正如爱丽丝·吐温正确回答的那样,意大利菜是起源于意大利并在意大利食用的食物。由于意大利由许多地区组成,每个地区都有自己独特的传统和食物,意大利人倾向于区分不同地区的食物,尽管也有一些全国各地都有的民族食品。其中,一些意大利面调味料和一些烹饪肉类和蔬菜的方法。

例如,意大利人都知道意大利面和番茄酱起源于那不勒斯,但我们可以把意大利面加番茄酱看作是一道国菜。还有一些菜肴保留了其发源地或地区的名字,但在意大利各地广为流传,因此可以被视为正宗的意大利菜,例如“米兰fettine真主安拉”和“意大利宽面真主安拉Bolognese”

另一方面,有些菜由于具有明显的地域性,所以被认为是其发源地食物传统的一部分。例如,nduja绝对产自卡拉布里亚,奶酪产自皮埃蒙特和奥斯塔山谷,玉米粥产自阿尔卑斯山附近的各个地区。这些地区的人会非常挑剔这些菜的制作方式,如果他们是在其他地区做的,可能会反对,不尊重正确的方法。例如,我母亲总是抱怨,在撒丁岛(Sardinia)的玉米粥配上番茄酱和融化的奶酪,这在任何这道菜的发源地都不是做法。

一个特殊的情况是产品的原产地和生产方法受到保护。例如帕尔马雷吉亚诺奶酪。在意大利之外,这通常被称为“帕尔马干酪”。但帕尔马干酪不一定是帕尔马干酪。它可以在任何地方生产,而且生产方法可能与帕尔马雷吉亚干酪不同。

帕尔玛在巴西生产或在波兰,Maasdammer或斯蒂尔顿奶酪的味道,就像一个美国国旗的星星在哪里粉色紫色背景,绿色和黄色的条纹:它可能看起来像一个美国国旗对于一个没文化的人,但这不是一个美国国旗。

意大利人对意大利菜很挑剔吗?是的,一般来说,我们是,很多。再一次,Alice Twain在写作中是正确的,应该有一个新的类别的“意大利-美国”食物,和“意大利-阿根廷”食物。意大利面加肉丸不是意大利的,而是意大利裔美国人做的。意大利蒜蓉面包不是意大利的:请有人站出来证明它是意大利的。菠萝披萨不是意大利产的:它的发明者最好不要在距离意大利1000英里以内的地方脱颖而出。

除了意大利面和披萨外,意大利餐还有什么经典菜式呢?

意大利菜的经典菜式实在不胜枚举~只是因为意大利面和披萨方便、快速、好吃,在国内风靡起来,被大家所熟知~

给大家介绍几款非常经典的意大利菜式:

1.Beef Carpaccio:因1950年的威尼斯画家“卡尔帕乔”而得名,因为菜色运用了这位画家最出名的绘画色调,红色和白色

2.Octopus Salad:二战时期,那不勒斯的渔民在海上打捞到了八爪鱼,习惯将其用水煮,和辣椒还有橄榄油放在一起炒香食用。在最贫苦的时期,八爪鱼、辣椒、橄榄油算是非常奢侈的搭配,被橄榄油浸泡的八爪鱼便于携带。

3. Green lentil soup:这种豆类在石器时代就已经出现,最开始是被希腊人食用,之后传入意大利。一位老人把帕尔马火腿风干的外皮切下和连呶豆一起煮汤,再加上迷迭香,这道菜在意大利当地广为流传。

4. Toscana seafood soup :这道菜集合了意大利最有名的食材:将西红柿、大蒜、洋葱、辣椒、罗勒叶、白葡萄酒和各种海鲜烩在一起.......托斯卡纳海鲜汤就做好了

5. Carbonara:是上百种意面中,非常经典的一款,是“意大利宽面”的一种,是由意大利语 “ Carbonaro ”(炭炉)演变而来,也称之为“矿工意大利面”,过去的矿工因为劳动强度大,需要储存很多热量,经常要进矿工作一整天才能出来,这道菜正好符合他们的需求。

它的做法是把面条、牛奶、黄油、羊奶酪和猪脖肉(油脂较大),烩在一起在放一个生蛋黄拌在一起吃。

6. Rossini Beef: 罗西尼牛排包括了好几种顶级食材:松露、鹅肝,搭配黑椒汁。听着就让人口水直流!beautiful!!

Cotechino:“意大利猪肉肠”在国内很少见,较油腻、还是冷食,比较重口味。一般搭配意大利的 polenta(一种意大利玉米面)一起吃,但是口感......可能大多数人吃不习惯~

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意大利菜的风格特色?

意大利烹饪以世界精美菜肴著称,它与法国烹饪不同,具有自己的风格特色:

1)菜肴注重原汁原味,讲究火候的运用

 意大利菜肴最为注重原料的本质、本色,成品力求保持原汁原味。在烹煮过程中非常喜欢用蒜、葱、西红柿酱、干酪,讲究制作沙司。烹调方法以炒、煎、烤、红烩、红焖等居多。通常将主要材料或裹或腌,或煎或烤,再与配料一起烹煮,从而使菜肴的口味异常出色,缔造出层次分明的多重口感。意大利菜肴对火候极为讲究,很多菜肴要求烹制成六、七成熟,而有的则要求鲜嫩带血,例如:罗马式炸鸡、安格斯嫩牛扒。米饭、面条和通心粉则要求有一定硬度。

2)巧妙利用食材的自然风味,烹制美馔

 烹制意大利菜,总是少不了橄榄油、黑橄榄、干白酪、香料、西红柿与Marsala酒。这六种食材是意大利菜肴调理上的灵魂,也代表了意大利当地所盛产与充分利用的食用原料,因此意大利菜肴能无出其右地被称为“道地与传统”。最常用的蔬菜有西红柿、白菜、胡萝卜、龙须菜、莴笋、土豆等。配菜广泛使用大米,配以肉、牡蛎、乌贼、田鸡、蘑菇等。意大利人对肉类的制作及加工非常讲究,如风干牛肉(Drybeef)、风干火腿(Parmaham)、意大利腊肠、波伦亚香肠、腊腿等,甜品这些冷肉制品非常适合于开胃菜和下酒佐食,享誉全世界。

3)以米面做菜,花样繁多,口味丰富

 意大利人善做面、饭类制品,几乎每餐必做,而且品种多样,风味各异。著名的有意大利面、匹萨饼等。具有不同形状和颜色的意大利面,斜状的是为了让酱汁进入面管中,而有条纹状的粉令酱汁留在面条表层上,颜色则代表了面条加添不同的营养素。红色面是在制面的过程中,在面中混入红甜椒或甜椒根,黄色面是混入番红花蕊或南瓜,绿色面是混入菠菜,黑色面堪称最具视觉冲击力,用的是墨鱼的墨汁,所有颜色皆来自自然食材,而不是色素。面条口味则以三种基本酱汁为主导,分别是以西红柿为底的酱汁,以鲜奶油为底的酱汁和以橄榄油为底的酱汁。这些酱汁还能搭配上海鲜、牛肉、蔬菜,或者单纯配上香料,变化成各种不同的口味。

4)区域差异,造就地方美食

 由于南北气候风土差异,意大利菜有四大菜系。北意菜系:面食的主要材料是面粉和鸡蛋,尤以宽面条以及千层面最著名。此外,北部盛产中长稻米,适合烹调意式多梭饭和米兰式利梭多饭。喜欢采用牛油烹调食物。中意菜系:以多斯尼加和拉齐奥两个地方为代表,特产多斯尼加牛肉、朝鲜蓟和柏高连奴芝士。南意菜系:特产包括榛子、莫撒里拿芝士、佛手柑油和宝侧尼菌。面食主要材料是硬麦粉、盐和水,其中包括通心粉、意大利粉和车轮粉等,更喜欢用橄榄油烹调食物,善于利用香草、香料和海鲜入菜。小岛菜系:以西西里亚为代表,深受阿拉伯影响,食风有别于意大利的其他地区,仍然以海鲜、蔬菜以及各类面食为主,特产盐渍干鱼子和血柑桔。

品味意大利餐极为讲究,一般先吃头盘,如汤或面食、利梭多饭、玉米糕、匹萨饼。主菜包括海鲜盘和肉盘。意大利餐里,海鲜的烹调方式比肉类多样,传统菜单会保留配菜一栏,受欢迎的配菜有香菜炒保鲜尼菌、西红柿芝士沙律等,而现代主菜会配以更多的蔬菜和淀粉食物来平衡营养,无需另选配菜,驰名的主菜有;酿花枝、香草生腿煎牛仔肉片和烧牛柳配蘑菇红酒汁等。然后是色拉、甜品或奶酪,意大利的甜品是琳琅满目的,包括糕饼、雪糕和酒香水果等,比较出名的有意式芝士饼、西西里三色雪糕、提拉米苏等。在享用甜品之后,侍应生会推上芝士车。芝士在意大利是十分普遍的食物,种类大概有400种,可以入菜或者伴红酒进食。常见的意大利芝士有:宝百士(BeiPaese)、芳天娜芝士(Fonfina)、布旺伦芝士(Provolone)等。用餐后,可以喝一杯浓缩咖啡(espresso)或者泡沫咖啡帮助消化,最好伴一点杏仁曲奇。意大利菜分量比较大,为了避免浪费,每道菜肴选一款即可。

意大利人的口味一般喜肥浓、爱辣、甜酸味,注重菜品的浓、香、烂,讲究菜肴与酒的搭配。一般鱼和白肉(仔牛、鸡肉等)配白葡萄酒,肉菜配红葡萄酒或粉红色葡萄酒。膏状物、菜粥等根据其调味酱来决定葡萄酒,鱼贝类的调味酱配白葡萄酒,若是带肉的就用红葡萄酒或粉红色葡萄酒,意大利人不喜欢吃碎肉和肥猪肉,面包也只用白面包。

意大利菜特点是讲究什么

1、注重传统菜肴:意式菜中传统的红烩、红焖的菜肴比较多,都是著名的传统菜点。

2、突出食物的本味:意式菜讲究直接利用原料自身的鲜美味道,调味直接、简单,常用西红柿、番茄酱、橄榄油、罗勒、番红花等食材调味。

3、谷物品种丰富:意大利面食已闻名世界,仅面条的种类就有几十个品种,此外还有各种馄饨、比萨饼等。此外,意大利的米饭品种也很丰富,口感特殊,别有风味。

意大利菜

非常丰富,菜品成千上万。源远流长的意大利餐,对欧美国家的餐饮产生了深厚影响,并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系,故有“西餐之母”之美称。意大利的菜肴源自古罗马帝国宫廷,有着浓郁的文艺复兴时代佛罗伦萨的膳食情韵,素称“欧洲大陆烹调之母”,在世界上享有很高的声誉。意大利菜多以海鲜作主料,辅以牛、羊、猪、鱼、鸡、鸭、番茄、黄瓜、萝卜、青椒、大头菜、香葱烹成。制法常用煎、炒、炸、煮、红烩或红焖,喜加蒜茸和干辣椒,略带小辣,火候一般是六七成熟,重视牙齿的感受,以略硬而有弹性为美,形成醇浓、香鲜、断生、原汁、微辣、硬韧的12字特色。

意大利菜特点是讲究什么?

1、火候运用

意大利菜肴最为注重原料的本质、本色,成品力求保持原汁原味。在烹煮过程中非常喜欢用蒜、葱、西红柿酱、干酪,讲究制作沙司。烹调方法以炒、煎、烤、红烩、红焖等居多。通常将主要材料或裹或腌,或煎或烤,再与配料一起烹煮。

2、自然风味

烹制意大利菜,总是少不了橄榄油、黑橄榄、干白酪、香料、西红柿与Marsala酒。这六种食材是意大利菜肴调理上的灵魂,也代表了意大利当地所盛产与充分利用的食用原料,因此意大利菜肴能无出其右地被称为“地道与传统”。

3、花样繁多

意大利人善做面、饭类制品,几乎每餐必做,而且品种多样,风味各异。著名的有意大利面、匹萨饼等。具有不同形状和颜色的意大利面,斜状的是为了让酱汁进入面管中,而有条纹状的粉令酱汁留在面条表层上,颜色则代表了面条加添不同的营养素。

饮食礼仪

意大利人习惯该国传统餐饮,即意式西餐,以意大利各大区的地方传统风味菜、大餐为主。就西餐烹饪来讲,意大利应是始祖,可以与法国和其它西欧国家的大餐媲美。因此,意大利人请客人吃意式大餐时也津津乐道,以此为骄傲。

也有一部分人喜欢中餐,意大利尤其喜欢富有地方特色的北京烤鸭和清淡又略带酸甜的粤菜。他们-般重视晚餐,重要的请客活动往往都安排在晚上,携配偶同往。

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