本篇文章给大家谈谈意大利菜，以及意大利菜的代表菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、意大利菜都有哪些菜系，有什么经典菜式？
• 2、什么是意大利菜?
• 3、除了意大利面和披萨外，意大利餐还有什么经典菜式呢？
• 4、意大利菜的风格特色？
• 5、意大利菜特点是讲究什么
• 6、意大利菜特点是讲究什么？

意大利菜都有哪些菜系，有什么经典菜式？

意大利最经典的菜式:

1 披萨

2 腌金枪鱼卵

3 意大利卤汁面条

4 佛罗伦萨牛排

5 里博利塔(一种蔬菜汤)

6 波伦塔 (用玉米，大麦，栗子粉等煮的粥)

7 意大利调味饭 Risotto (一种洋葱，米，鸡肉等制作的米饭)

8 烤面条加干酪沙司 (Carbonara)

9 松露

10 培根蛋酱意大利面

11 香草橄榄油面包

12 意式炸饭团

经典菜式：

意大利的披萨

意大利面

学西餐可以到厨师烹饪学校哦，经典菜式、意大利菜系都可以详细的学习到的呢。

什么是意大利菜?

正如爱丽丝·吐温正确回答的那样，意大利菜是起源于意大利并在意大利食用的食物。由于意大利由许多地区组成，每个地区都有自己独特的传统和食物，意大利人倾向于区分不同地区的食物，尽管也有一些全国各地都有的民族食品。其中，一些意大利面调味料和一些烹饪肉类和蔬菜的方法。

例如，意大利人都知道意大利面和番茄酱起源于那不勒斯，但我们可以把意大利面加番茄酱看作是一道国菜。还有一些菜肴保留了其发源地或地区的名字，但在意大利各地广为流传，因此可以被视为正宗的意大利菜，例如“米兰fettine真主安拉”和“意大利宽面真主安拉Bolognese”

另一方面，有些菜由于具有明显的地域性，所以被认为是其发源地食物传统的一部分。例如，nduja绝对产自卡拉布里亚，奶酪产自皮埃蒙特和奥斯塔山谷，玉米粥产自阿尔卑斯山附近的各个地区。这些地区的人会非常挑剔这些菜的制作方式，如果他们是在其他地区做的，可能会反对，不尊重正确的方法。例如，我母亲总是抱怨，在撒丁岛(Sardinia)的玉米粥配上番茄酱和融化的奶酪，这在任何这道菜的发源地都不是做法。

一个特殊的情况是产品的原产地和生产方法受到保护。例如帕尔马雷吉亚诺奶酪。在意大利之外，这通常被称为“帕尔马干酪”。但帕尔马干酪不一定是帕尔马干酪。它可以在任何地方生产，而且生产方法可能与帕尔马雷吉亚干酪不同。

帕尔玛在巴西生产或在波兰,Maasdammer或斯蒂尔顿奶酪的味道,就像一个美国国旗的星星在哪里粉色紫色背景,绿色和黄色的条纹:它可能看起来像一个美国国旗对于一个没文化的人,但这不是一个美国国旗。

意大利人对意大利菜很挑剔吗?是的，一般来说，我们是，很多。再一次，Alice Twain在写作中是正确的，应该有一个新的类别的“意大利-美国”食物，和“意大利-阿根廷”食物。意大利面加肉丸不是意大利的，而是意大利裔美国人做的。意大利蒜蓉面包不是意大利的:请有人站出来证明它是意大利的。菠萝披萨不是意大利产的:它的发明者最好不要在距离意大利1000英里以内的地方脱颖而出。

除了意大利面和披萨外，意大利餐还有什么经典菜式呢？

意大利菜的经典菜式实在不胜枚举~只是因为意大利面和披萨方便、快速、好吃，在国内风靡起来，被大家所熟知~

给大家介绍几款非常经典的意大利菜式：

1.Beef Carpaccio：因1950年的威尼斯画家“卡尔帕乔”而得名，因为菜色运用了这位画家最出名的绘画色调，红色和白色

2.Octopus Salad：二战时期，那不勒斯的渔民在海上打捞到了八爪鱼，习惯将其用水煮，和辣椒还有橄榄油放在一起炒香食用。在最贫苦的时期，八爪鱼、辣椒、橄榄油算是非常奢侈的搭配，被橄榄油浸泡的八爪鱼便于携带。

3. Green lentil soup：这种豆类在石器时代就已经出现，最开始是被希腊人食用，之后传入意大利。一位老人把帕尔马火腿风干的外皮切下和连呶豆一起煮汤，再加上迷迭香，这道菜在意大利当地广为流传。

4. Toscana seafood soup ：这道菜集合了意大利最有名的食材：将西红柿、大蒜、洋葱、辣椒、罗勒叶、白葡萄酒和各种海鲜烩在一起.......托斯卡纳海鲜汤就做好了

5. Carbonara：是上百种意面中，非常经典的一款，是“意大利宽面”的一种，是由意大利语 “ Carbonaro ”（炭炉）演变而来，也称之为“矿工意大利面”，过去的矿工因为劳动强度大，需要储存很多热量，经常要进矿工作一整天才能出来，这道菜正好符合他们的需求。

它的做法是把面条、牛奶、黄油、羊奶酪和猪脖肉（油脂较大），烩在一起在放一个生蛋黄拌在一起吃。

6. Rossini Beef： 罗西尼牛排包括了好几种顶级食材：松露、鹅肝，搭配黑椒汁。听着就让人口水直流！beautiful！！

Cotechino：“意大利猪肉肠”在国内很少见，较油腻、还是冷食，比较重口味。一般搭配意大利的 polenta（一种意大利玉米面）一起吃，但是口感......可能大多数人吃不习惯~

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意大利菜的风格特色？

意大利烹饪以世界精美菜肴著称，它与法国烹饪不同，具有自己的风格特色：

1)菜肴注重原汁原味，讲究火候的运用

　意大利菜肴最为注重原料的本质、本色，成品力求保持原汁原味。在烹煮过程中非常喜欢用蒜、葱、西红柿酱、干酪，讲究制作沙司。烹调方法以炒、煎、烤、红烩、红焖等居多。通常将主要材料或裹或腌，或煎或烤，再与配料一起烹煮，从而使菜肴的口味异常出色，缔造出层次分明的多重口感。意大利菜肴对火候极为讲究，很多菜肴要求烹制成六、七成熟，而有的则要求鲜嫩带血，例如：罗马式炸鸡、安格斯嫩牛扒。米饭、面条和通心粉则要求有一定硬度。

2)巧妙利用食材的自然风味，烹制美馔

　烹制意大利菜，总是少不了橄榄油、黑橄榄、干白酪、香料、西红柿与Marsala酒。这六种食材是意大利菜肴调理上的灵魂，也代表了意大利当地所盛产与充分利用的食用原料，因此意大利菜肴能无出其右地被称为“道地与传统”。最常用的蔬菜有西红柿、白菜、胡萝卜、龙须菜、莴笋、土豆等。配菜广泛使用大米，配以肉、牡蛎、乌贼、田鸡、蘑菇等。意大利人对肉类的制作及加工非常讲究，如风干牛肉（Drybeef）、风干火腿（Parmaham）、意大利腊肠、波伦亚香肠、腊腿等，甜品这些冷肉制品非常适合于开胃菜和下酒佐食，享誉全世界。

3)以米面做菜，花样繁多，口味丰富

　意大利人善做面、饭类制品，几乎每餐必做，而且品种多样，风味各异。著名的有意大利面、匹萨饼等。具有不同形状和颜色的意大利面，斜状的是为了让酱汁进入面管中，而有条纹状的粉令酱汁留在面条表层上，颜色则代表了面条加添不同的营养素。红色面是在制面的过程中，在面中混入红甜椒或甜椒根，黄色面是混入番红花蕊或南瓜，绿色面是混入菠菜，黑色面堪称最具视觉冲击力，用的是墨鱼的墨汁，所有颜色皆来自自然食材，而不是色素。面条口味则以三种基本酱汁为主导，分别是以西红柿为底的酱汁，以鲜奶油为底的酱汁和以橄榄油为底的酱汁。这些酱汁还能搭配上海鲜、牛肉、蔬菜，或者单纯配上香料，变化成各种不同的口味。

4)区域差异，造就地方美食

　由于南北气候风土差异，意大利菜有四大菜系。北意菜系：面食的主要材料是面粉和鸡蛋，尤以宽面条以及千层面最著名。此外，北部盛产中长稻米，适合烹调意式多梭饭和米兰式利梭多饭。喜欢采用牛油烹调食物。中意菜系：以多斯尼加和拉齐奥两个地方为代表，特产多斯尼加牛肉、朝鲜蓟和柏高连奴芝士。南意菜系：特产包括榛子、莫撒里拿芝士、佛手柑油和宝侧尼菌。面食主要材料是硬麦粉、盐和水，其中包括通心粉、意大利粉和车轮粉等，更喜欢用橄榄油烹调食物，善于利用香草、香料和海鲜入菜。小岛菜系：以西西里亚为代表，深受阿拉伯影响，食风有别于意大利的其他地区，仍然以海鲜、蔬菜以及各类面食为主，特产盐渍干鱼子和血柑桔。

品味意大利餐极为讲究，一般先吃头盘，如汤或面食、利梭多饭、玉米糕、匹萨饼。主菜包括海鲜盘和肉盘。意大利餐里，海鲜的烹调方式比肉类多样，传统菜单会保留配菜一栏，受欢迎的配菜有香菜炒保鲜尼菌、西红柿芝士沙律等，而现代主菜会配以更多的蔬菜和淀粉食物来平衡营养，无需另选配菜，驰名的主菜有；酿花枝、香草生腿煎牛仔肉片和烧牛柳配蘑菇红酒汁等。然后是色拉、甜品或奶酪，意大利的甜品是琳琅满目的，包括糕饼、雪糕和酒香水果等，比较出名的有意式芝士饼、西西里三色雪糕、提拉米苏等。在享用甜品之后，侍应生会推上芝士车。芝士在意大利是十分普遍的食物，种类大概有400种，可以入菜或者伴红酒进食。常见的意大利芝士有：宝百士（BeiPaese）、芳天娜芝士（Fonfina）、布旺伦芝士（Provolone）等。用餐后，可以喝一杯浓缩咖啡（espresso）或者泡沫咖啡帮助消化，最好伴一点杏仁曲奇。意大利菜分量比较大，为了避免浪费，每道菜肴选一款即可。

意大利人的口味一般喜肥浓、爱辣、甜酸味，注重菜品的浓、香、烂，讲究菜肴与酒的搭配。一般鱼和白肉（仔牛、鸡肉等）配白葡萄酒，肉菜配红葡萄酒或粉红色葡萄酒。膏状物、菜粥等根据其调味酱来决定葡萄酒，鱼贝类的调味酱配白葡萄酒，若是带肉的就用红葡萄酒或粉红色葡萄酒，意大利人不喜欢吃碎肉和肥猪肉，面包也只用白面包。

意大利菜特点是讲究什么

1、注重传统菜肴：意式菜中传统的红烩、红焖的菜肴比较多，都是著名的传统菜点。

2、突出食物的本味：意式菜讲究直接利用原料自身的鲜美味道，调味直接、简单，常用西红柿、番茄酱、橄榄油、罗勒、番红花等食材调味。

3、谷物品种丰富：意大利面食已闻名世界，仅面条的种类就有几十个品种，此外还有各种馄饨、比萨饼等。此外，意大利的米饭品种也很丰富，口感特殊，别有风味。

意大利菜

非常丰富，菜品成千上万。源远流长的意大利餐，对欧美国家的餐饮产生了深厚影响，并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系，故有“西餐之母”之美称。意大利的菜肴源自古罗马帝国宫廷，有着浓郁的文艺复兴时代佛罗伦萨的膳食情韵，素称“欧洲大陆烹调之母”，在世界上享有很高的声誉。意大利菜多以海鲜作主料，辅以牛、羊、猪、鱼、鸡、鸭、番茄、黄瓜、萝卜、青椒、大头菜、香葱烹成。制法常用煎、炒、炸、煮、红烩或红焖，喜加蒜茸和干辣椒，略带小辣，火候一般是六七成熟，重视牙齿的感受，以略硬而有弹性为美，形成醇浓、香鲜、断生、原汁、微辣、硬韧的12字特色。

意大利菜特点是讲究什么？

1、火候运用

意大利菜肴最为注重原料的本质、本色，成品力求保持原汁原味。在烹煮过程中非常喜欢用蒜、葱、西红柿酱、干酪，讲究制作沙司。烹调方法以炒、煎、烤、红烩、红焖等居多。通常将主要材料或裹或腌，或煎或烤，再与配料一起烹煮。

2、自然风味

烹制意大利菜，总是少不了橄榄油、黑橄榄、干白酪、香料、西红柿与Marsala酒。这六种食材是意大利菜肴调理上的灵魂，也代表了意大利当地所盛产与充分利用的食用原料，因此意大利菜肴能无出其右地被称为“地道与传统”。

3、花样繁多

意大利人善做面、饭类制品，几乎每餐必做，而且品种多样，风味各异。著名的有意大利面、匹萨饼等。具有不同形状和颜色的意大利面，斜状的是为了让酱汁进入面管中，而有条纹状的粉令酱汁留在面条表层上，颜色则代表了面条加添不同的营养素。

饮食礼仪

意大利人习惯该国传统餐饮，即意式西餐，以意大利各大区的地方传统风味菜、大餐为主。就西餐烹饪来讲，意大利应是始祖，可以与法国和其它西欧国家的大餐媲美。因此，意大利人请客人吃意式大餐时也津津乐道，以此为骄傲。

也有一部分人喜欢中餐，意大利尤其喜欢富有地方特色的北京烤鸭和清淡又略带酸甜的粤菜。他们－般重视晚餐，重要的请客活动往往都安排在晚上，携配偶同往。