酱牛肉的制作方法(酱牛肉的制作方法视频)

本篇文章给大家谈谈酱牛肉的制作方法,以及酱牛肉的制作方法视频对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。 本文目录一览: 1、酱牛肉怎么做法 2、...

本篇文章给大家谈谈酱牛肉的制作方法,以及酱牛肉的制作方法视频对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览:

酱牛肉怎么做法

酱牛肉的家常做法如下:

1、原料:八角10克,五香粉15克,花椒5克,姜30克,丁香2克,盐15克,桂皮5克,小茴香3克,陈皮4克,香叶2克,葱50克,甘草5克,酱油30克,料酒30克,糖10克,牛前腿腱子肉1500克。

2、将牛肉洗净,切成大块后备用,取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中,制成香料包备用,葱切大点的段,姜拍破备用。

3、锅中加清水,加入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右,将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用,锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

4、重新开锅之后入牛肉大火做开,变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火,将牛肉取出切成薄片即可食用。

酱牛肉的制作办法是什么?

酱牛肉是指以牛肉为重要原料,经历各种各样调味料的腌制而制成的一种肉制品,是来自内蒙古呼和浩特市著名的特性美食特色。制作酱牛肉最好选择牛腰窝或牛前腱,无须焯肉,防止肉质地地越来越紧,不易进味。快跟我一起看一下是怎么制作的吧。

制作日常生活酱牛肉方法 :

原料:牛肉(最好是牛腱子肉)一斤,干辣椒、八角、八角茴香小量,姜、葱、生抽、酒酿、白糖适度。

做法:1.牛肉清理绰水沥干,将牛肉切三大块。2.清理锅,加水、生抽、白糖、干辣椒、八角、八角茴香、酒酿、姜、葱(葱切条)、牛肉、爆红将肉和所有的调味品烧开,出锅后转慢火一个小时,酱牛肉有关相片(17张)(期限内要滚翻牛腱子肉,否则很容易糊锅,用筷子能通过牛肉就烂熟)取下牛肉待凉后切成块状便可以服食。

注意:1.倘若不合理吃辣的,并没放指天椒。2.在温度清凉的情况下,可将酱好的牛肉,放进料汁中洗泡3-4个小时,有利于牛肉更进一步味。

周末制作酱牛肉方法 :

1.选料:选用鲜嫩牛肉,(白芪、草豆蔻、丁香、桂皮粉、调料、小茴香各2克用纱布扎成小兜)葱姜小量蒜和指天椒预埋

2.清除:先将选中的牛肉放入凉水中,洗泡4~6小时,把牛肉中的积血包起来、清理,接着用排刷清理1次,再用清新水过4次。

3.糖色:不锈钢锅放小量底油,油烧,将白糖放入锅中炒,要把握好熟度,见到有食用菌白沫子时

加开清洗成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放一两左右。

4.煎煮:底锅堆积人体骨骼或竹木工板,将软肉堆积中间,老肉堆积四边,兑进开水,加上全料包装袋,生抽放多,葱姜蒜等用生火煮三十分钟后压锅。压锅的方法 是用竹木工板或别的如菜盘绝热过程在牛肉上,酱牛肉其他产品系列(19张)竹条上加重物压着。

5.出锅:压锅后,改慢火汤刚煮起就可以,用慢火煮3个小时出锅。出锅时要确保轻铲稳托放平,肉出锅后要放进竹屉内防止把酱牛肉撞烂,待凉后就可以切用。做一锅酱牛肉大约务必4小时,每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。

关键环节:肉熟后留汤,下一次煮续用多次运用造成大骨汤煮牛肉味道更强。

极品酱牛肉做法

以齿轮轴子肉为事例。

牛肉切成小块后,先用尖锥以乱箭穿心之势刺它个千疮百孔凉爽,为料汁获得直达肌理构成多方面打开安全出口。

牛肉置盆里,山楂或甜杏仁(或荼叶包)、八角茴香、调料、花椒、毕拨、伏苓、毕拨、肉蔻、白蔻放底,浓生抽酱油将肉没顶,酒酿酌加,盖紧放入冰箱冷藏室,重重的喂它个一天一宿。直至酱色及香味深达管理处,内外一致。

料汁、调味料、葱段入锅,添一倍水烧开,牛肉下锅,复开后,撇净白沫子,盖紧大火烧二十分钟,改慢火焖煮1——1.5小时。以实木筷子能顺利通过而稍微摩阻为宜。过则口感无延展性,欠则咬不动,嚼不烂,塞牙缝如麻,倒尽胃口。

牛肉煮好后,不可以翻盖,听其自然凉透后进式冰箱冷藏室闲置不用二十四小时以上。切记,此乃不可或缺的必不可少环节,要不然料汁无法意犹未尽,牛肉凸凹不平干结,功亏一篑。心急吃不到西施豆腐,没有耐心的人,也吃不上最好的酱牛肉。

薄薄地切,用心去感受嚼,慢慢地咽,静静地品……充裕品味旋转在嘴巴、喉根乃至鼻腔之中的非特异浓醇,每一株味蕾都像盛放的珊瑚摇荡于感官的礁顶,尽情拥抱色香味俱全诱惑——好牛肉就是这个味儿!倘若顶刀扎成厚片,加上洋葱、香莱,调以卤料包、油辣子,端上餐来,能够学那水浒108将怒吼一声:小二,拿酒来!一就儿逞逞小块吃肉,小盘子喝酒的豪放呈现自身江湖淋漓尽致。倘若三杯吞掉,再扯着咽喉,慷慨激昂地随意再来一个比如他日若遂凌云志,敢笑黄巢不丈夫这种的雌黄,或者荆轲饮燕市,酒酣气益振,哀歌和渐离,谓若傍没人……必令四座MM花容失色,刮目相看,自此深爱。

比较简单的酱牛肉做法

关键原材料:牛腱子肉1000克、红辣椒一个、大葱1根、生姜片1块、香莱1棵、花椒适度、调料适度、八角茴香适度

调味品:生抽酱油1/2一茶匙、酒酿1小匙半、黄酱3一茶匙、食用盐4勺子、白糖1/2一茶匙

作法:

1、将葱清理再切段,姜去皮拍松;红辣椒清理切条;香莱清理切条;

2、将肉清理后放入凉水锅中,用爆红煮去血水,捞出,控干水;

3、将肉放入锅中,加温开水至未过肉面,放入生抽酱油、黄酱、盐、糖、酒酿、葱段、姜片、花椒、调料、八角茴香,用爆红煮三十分钟,接着改为慢火炖2小时以上;

4、捞出牛腱子肉,沥水晾凉后切成块状摆盘装饰,最后撒上指天椒和香莱就可以。

酱牛肉的制作方法

酱牛肉好吃的做法:

用料:牛腱子肉800克、洋葱四分之一个、姜1小块、大蒜2个、耗油1勺、红烧酱油4勺、黄豆酱2勺、冰糖15克、盐5克、生抽1勺、桂皮八角各1、香叶,白芷等大料5克、干辣椒2个。

步骤:

1、牛肉洗干净备用。把2勺黄豆酱,1勺生抽,1勺耗油,一勺红烧酱油调成酱汁。

2、在电压力锅内加入适量水,没过牛肉,将糖,大料和酱汁放入。

3、盖上锅盖,按牛羊肉键,压力调节到70把牛肉压熟,此过程约40分钟。

4、牛肉压好后,待压力锅排气后把牛肉和汤水倒入锅中,加入3勺老抽和盐,中火煮。

5、煮到汤汁浓稠时关火,将牛肉捞出晾凉放入冰箱冷藏一夜,切片食用风味更佳。

6、完成。

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