清蒸鸽子的做法（清蒸鸽子的最好做法）-51转让网

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本文目录一览：

【清蒸鸽子】

所需食材及调料：鸽子，料酒，香葱，生抽，白胡椒粉，麻油，食盐，植物油

详细做法：

1.市场上买的乳鸽，店家已经帮着收拾干净了，所以清洗干净就可以了，然后把鸽子指甲、屁股切掉，沥干水分，备用；

2.生姜洗净切片，香葱洗净切段（葱、姜要稍微多放点，香味更浓郁，口感更好）；

3.沥干水分的鸽子放入盆中，加盐、白胡椒粉、料酒、葱段、姜片、少许麻油，内外涂抹均匀，让调料能均匀的入味到鸽子的每一个地方，腌制1小时（腌制加入少许麻油，能快速锁住鸽子肉的水分）；

4.鸽子腌制好后，锅中烧水，水开将鸽子放入锅中，中小火慢蒸一个半小时左右；

5.一个半小时后用筷子戳一下，如果筷子能轻松戳透鸽子肉，就可以关火了，挑出里面的辅料，趁热淋上一些味极鲜或生抽。重新撒上葱花末，锅中烧油，油开淋在香葱上散发出香味即可。清蒸鸽子，原汁原味，更加健康。

关于鸽子肉的营养价值：

1、鸽肉为高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量为24%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，且消化吸收率在5%,鸽子肉的脂肪含量仅为0.3%，低于其他肉类是理想的食品。

2、鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。

3、鸽肉中还含有丰富的泛酸，对毛发脱落、中年秃顶、头发变白、未老先衰等有一定的疗效。

4、乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。

清蒸鸽子的做法（清蒸鸽子的最好做法）

清蒸乳鸽的家常做法如下：

乳鸽1只，香菇5朵，蒜米2粒，生姜1小个，适量盐、生油、蚝油、料酒、生粉、枸杞等。

1、乳鸽切块。让店老板帮忙宰杀处理干净，买回来的鸽子过水清洗干净，切成块备用。

2、腌制鸽子肉。把蒜米生姜去皮清洗干净，剁成碎末，切好的乳鸽肉块放入一盘子里，加入切好蒜米生姜碎末，加入适量盐、生抽、蚝油、生粉、料酒搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱保鲜层腌制20分钟左右即可。

3、加入配料。把泡发好的香菇清洗干净，切成小片，把腌制好的鸽子肉从冰箱里取出来，放入切好的香菇片和适量的枸杞子搅拌均匀即可。

4、清蒸鸽子肉。隔水清蒸乳鸽，我用的是普通电饭锅蒸，做法比较简单，在电饭锅锅单里加入适量清水，放上蒸屉摆好装盘腌制好的鸽子肉，盖上锅盖按煮饭键隔水清蒸20分钟左右，即可出锅上桌。

鸽子的其他家常做法：

茶树菇炖鸽子汤，鸽子粥，红烧乳鸽，蜜汁乳鸽，虫草花炖鸽子，绿豆煲老鸽，鸽子焗饭，火腿蒸乳鸽，鸽子炖板栗。

食材明细:

主料:鸽子

辅料:清水适量

配料:米酒

清蒸鸽子最正确的方法:

1、首先，将鸽子洗干净后，将鸽子切成小块状。

2、装盘后，放入适量的黄酒和放入少量的盐，让其入味。

3、放入适量的黄酒和放入少量的盐后，将其搅拌均匀。

4、放上几片生姜片，放在蒸锅上蒸20-30分钟。

5、在蒸锅上蒸20-30分钟后，鸽子就熟了，但别急着出锅。

6、在鸽子上撒点葱花，这时可以关火了，盖上锅盖，再闷几分钟。

7、几分钟过后，鸽子做好了，这时就可以出锅上菜了。

鸽子的营养价值：

鸽子的营养价值极高，既是珍贵的人间美味，也是高级滋补养生上品。鸽子肉为高蛋白食物、低热量食品，蛋白质成分为24.47%，超出兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅与狗等肉类食品，所含蛋白中有很多身体的必须氨基酸，且消化吸收消化率在95%，鸽子肉的脂肪率仅为0.73%，小于别的肉类食品，是人类理想化的食品。