1159271856 本篇文章给大家谈谈惊喜年夜饭，以及惊喜年夜饭小品完整版台词对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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2022的年夜饭菜单来了，吉祥如意寓意好，家宴待客都不错
年夜饭是一年中最重要的团圆饭，不论是留学海外的学子还是离开家乡逐梦的年轻人，哪怕相隔千万里，也要赶回家吃“年夜饭”！
在《中华 美食 故事》一书中认为“除夕夜全家聚在一起，畅谈今古守岁，并在一起吃团圆饭，听着屋外的鞭炮声和笑语欢歌，被视为人生最美的时刻之一”，由此可见，年夜饭是中华 美食 的精华所在。
年夜饭与平时不同，每道菜都算是“压轴菜”，不仅精致味美，还要好口彩，一桌菜全部寄托了对新一年的希望，可是应该做些什么菜才应景呢？幸福时刻，“四平八稳”的12道菜会给团聚赋予更深的意义，快来看看是那些菜吧，记得收藏起来过年用哟！
01、花开富贵：糖醋灯笼茄子
红火喜气的灯笼茄子，“张灯结彩”地挂在盘中，茄子夹杂着鲜肉再配上糖醋汁，酸甜软糯，深受老幼的喜爱，它象征着财富，寓意是“花开富贵”。
食材准备：茄子1个、五花肉220克、生姜一小块、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、生粉1勺、食用油20毫升、番茄酱10克、白醋5克、小葱2根。
1、五花肉洗净剁成末，加入蒜末、生抽、蚝油、料酒、生粉、搅匀腌制10分钟；
2、茄子洗净，切掉头尾部只留中间，把茄子切成两半，在茄子背部切成薄厚均匀的6片，底部不能切断，第七道切断后继续制作下一个；
3、在茄子片中间塞满肉末，再裹上一层生粉，下油炸至变色捞出后备用；
4、将番茄酱、白醋、白糖、清水调成的酱汁煮沸，淋在茄子上，再撒上葱末作为装饰即可。
02、有汁有味：糖醋排骨
浓浓的汤汁泛着诱人的色泽，排骨外焦里嫩，酸甜适中，非常可口，汁水丰富的节节排骨“有汁有味”、“节节高升”，预示着来年的生活将越过越有滋味。
食材准备：猪肋排500克、葱姜蒜适量、陈醋1勺、淀粉30克、老冰糖30-40克、食用油适量、鸡蛋2个、白芝麻3-5克、盐少许、鲜酱油2勺、红烧酱油1勺。
1、猪肋排剁成小段，放在水里浸泡30分钟去血水，捞出放入盐、鸡蛋清、葱姜蒜、淀粉抓匀放入冰箱冷藏10分钟；
2、起锅烧油，油温7成热放入排骨炸熟捞出控油；
3、锅内留少许底油，倒入陈醋、老冰糖、红烧酱油、鲜酱油、排骨翻炒，随即加入清水没过排骨，大火煮沸转调成小火煮15分钟。
4、最后倒入水淀粉，大火勾芡收汁，装盘时撒上白芝麻。
03、团团圆圆：肉末土豆球
圆滚滚的土豆球“团团圆圆”，口感细腻、肉美汁鲜，这道菜非常快手，简单又有创意，绝对会让所有人都惊喜！
食材准备：土豆3个、肉末200克、葱2根、胡椒粉8克、生抽2勺、老抽1勺、料酒半勺、盐5克、蚝油1勺、红米椒适量。
1、肉末加入生抽、老抽、蚝油、料酒搅拌均匀后腌制5分钟；
2、锅中倒油，将肉末炒至变色加入半碗清水煮开备用；
3、土豆去皮切片上锅蒸熟，压成泥后加入盐、胡椒粉拌匀，再搓成大小均匀的丸子；
4、将熬好的酱汁淋在丸子上，撒上葱花和红米椒圈即可。
04、柿柿如意
过年诸多的菜肴，米饭就没有了用武之地，一道“柿柿如意”不仅能开好运，还能“拯救米饭”，“开源节流”来年必定财运滚滚。
食材准备：西红柿5个、洋葱四分之一个、大蒜3瓣、隔夜米饭适量、香肠半根、适量的盐、黑胡椒、芝士碎、番茄酱、生抽、培根。
1、将西红柿切去平头，果肉用勺子挖出，再将果肉、大蒜、洋葱切碎，香肠切丁备用；
2、起锅烧油，下入大蒜、洋葱炒香倒入香肠、番茄肉炒至软烂，再加入番茄酱、盐、黑胡椒、生抽炒匀；
3、炒好的食材放入“番茄碗”中，中间铺一层芝士碎，表面放上培根和黑胡椒，放入烤箱中上火200度下火180度烤6分钟，然后调成上火180度下火160度烤8分钟即可。
05、金枝玉露：酸汤肥牛
年夜饭怎么少得了开胃菜呢？大鱼大肉吃腻了，一锅酸汤肥牛绝对是“焦点”，喝一口番茄和肥牛做的“金枝玉露”，日子必会越过越红火。
食材准备：肥牛400克、金针菇1把、番茄1个、辣椒酱1小勺、姜丝少许、白醋1勺、陈醋1勺、白糖1勺、生抽2勺、适量的蒜蓉、盐、香菜。
1、番茄去皮，用榨汁机打成汁，倒入碗中加入番茄酱拌匀，金针菇切掉老梗洗净，肥牛、金针菇焯水备用；
2、起锅烧油，将蒜蓉、姜丝、辣椒酱爆香，倒入番茄汁炒匀后，加入白醋、陈醋、白糖、生抽、水煮开，最后加入金针菇和肥牛；
3、加入盐煮沸后盛出，放上香菜点缀就可食用。
06、如意缤纷：一碗香
家常的农家一碗香，营养丰富，五颜六色，深受喜爱，来年生活也跟着多姿多彩，如意缤纷起来！
食材准备：鸡蛋4个、五花肉250克、青红椒6个、蒜瓣3瓣、姜3片、蒜叶2瓣、料酒、盐、生抽、蚝油。
1、五花肉切片，鸡蛋打入碗中，青红椒切圈，姜、蒜、蒜叶切成末。
2、起锅烧油，鸡蛋不用打散，油热下入鸡蛋，炸至两面金黄，捞出剪成小块状的鸡蛋，放置一旁备用。
3、锅中留有底油，将切好的肉片倒入锅中，放入一勺料酒去腥，大火煸炒片刻，把肉片中的肥油逼出来。
4、倒入切好的辣椒圈、姜蒜末、蒜叶末后，再放入适量的生抽、蚝油进行调味，翻炒均匀后，倒入块状的鸡蛋一起翻炒，最后撒入盐即可。
07、年年有余：酸辣鲫壳鱼
鱼是年夜饭桌上必备的，鱼通“余”，有富裕的意思，一道年年有“余”端上桌，鲜香味辣，酸爽开胃！
食材准备：鲫鱼2条、泡青椒2个、泡小米椒5个、大蒜一头、香葱5根、料酒10毫升、胡椒粉1克、生姜5克、蒸鱼豉油20毫升、十三香1克、食用油30毫升。
1、鲫鱼洗净，加胡椒粉、料酒、生姜腌制20分钟，泡椒、大蒜、香葱切末备用；
2、锅中倒油，油温7成热放入鲫鱼煎至两面金黄盛出；
3、锅中留少许底油，下入大蒜末、泡椒炒出酸味倒入清水，将鲫鱼倒入，加入蒸鱼豉油大火焖煮10分钟；4、最后加入十三香、葱段收汁。
08、五福临门：凉米线
晶莹剔透的米线，配合五种时令鲜蔬，色彩斑斓，口感滑爽，让人眼前一亮，寓意“五福临门”，福气满满。
食材准备：云南酸浆米线300克、豆芽20克、韭菜3根、胡萝卜半根、黄瓜半根、鸡胸肉半块、姜3片、蒜2瓣、腌菜、香菇肉末酱1勺、油辣子1勺、酱油20克、醋10克、适量的香菜、葱、盐。
1、胡萝卜、黄瓜切丝，韭菜切段，姜、蒜切末，姜蒜放入小碗中，倒入适量热水；
2、豆芽、韭菜焯水，鸡胸肉冷水下锅，加入料酒、姜片、盐煮7分钟，捞出撕小备用；
3、米线放在盘底，上面依次码上胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡丝、豆芽、韭菜，放入腌菜、香菇肉末酱、油辣子进行摆盘；4、向米线中倒入酱油、醋、盐、姜蒜水，中间撒上香菜和葱就可以开吃了。
09、三阳开泰：烤羊排
烤羊排是不折不扣的“硬菜”，鱼羊为“鲜”，冬季吃羊最为大补，烤羊排作为年夜饭的压轴，绝对是惊艳四座的一道菜！
食材准备：羊排6个、洋葱半个、土豆1个、生抽2勺、老抽1勺、胡萝卜1根、大蒜8瓣、适量的辣椒粉、盐、孜然粉、蚝油、白砂糖、白胡椒粉。
1、将洋葱、蒜切片，放入羊排中，加入盐、白砂糖、生抽、老抽、白胡椒粉、蚝油抓拌均匀进行腌制；（腌制羊排时，最好用保鲜袋密封，放入冰箱半天左右，至少要2个小时以上才入味）
2、土豆、胡萝卜洗净切块打底，将腌制好的羊排连同汤汁铺在上面，撒上孜然粉、辣椒粉，再盖上一层锡纸送入烤箱预热200度，烤30分钟；
3、取出羊排，将上层的锡纸拿掉，把露出的羊骨头包上锡纸，再放入烤箱烤15分钟，取出撒上孜然粉，翻面烤15分钟，撒上孜然粉就完成了。
10、蒸蒸日上：百合肉丸
百合包裹着肉丸，甘甜可口，出锅就香飘满屋，荤素搭配，营养丰富，年夜饭必须安排这道“蒸蒸日上”的百合肉丸。
食材准备：肉末200克、盐10克、姜5片、鸡蛋1个、百合40克。
1、肉末放姜、鸡蛋、盐、淀粉拌匀，百合洗净备用；
2、用百合片把肉末包裹住，上锅隔水蒸15分钟就完成了。
11、否极泰来：蒜蓉粉丝虾
无虾不成宴，无酒不成席。年夜家宴必定少不了大虾的存在，一盘美观大气的“富贵大虾”不论是家宴还是年夜饭都倍有面儿！
食材准备：基围虾20只、粉丝1把、蒜1头、小米椒8个、盐4克、酱油3勺、葱花半碗。
1、基围虾开背洗净，粉丝泡水软化切段、小米椒和大蒜切末备用；
2、粉丝铺在碗底，淋上酱油，起锅烧油把蒜末、小米椒爆香，加入盐、酱油、糖炒香盛出备用；
3、基围虾摆在粉丝上，炒好的佐料倒在虾背上，上锅蒸5分钟，出锅撒上红米椒、葱花点缀。
12、大吉大利：小鸡炖蘑菇
年夜饭除了要有鱼，还必须有鸡，鸡与“吉”同音，过年吃鸡，大吉大利，最后上一道汤菜，完美！
食材准备：老母鸡半只、虫草花一把、泡发黑木耳1小把、香菇5朵、红枣5颗、枸杞一小把、料酒3勺、适量的姜、盐。
1、鸡洗净剁块，加入姜丝、料酒，清水没过鸡肉焯水，捞出洗净后再放入干净的锅中加入姜丝、料酒、200毫升的清水大火煮开改成小火炖一小时；
2、最后加入黑木耳、香菇、虫草花、红枣小火慢炖半小时后加入枸杞、盐调味就可出锅。
年夜饭是一家人团聚的日子，最好吃的饭菜在桌上，最爱的人在身边，2022和和美美的过个吉祥年！话说这12道吉祥菜有没有戳中你的心窝窝呢？
春节年夜饭主题活动策划方案
为了确保活动安全顺利进行，常常要根据具体情况预先制定活动方案，活动方案是从活动的目的、要求、方式、方法、进度等都部署具体、周密，并有很强可操作性的计划。活动方案要怎么制定呢？以下是我精心整理的春节年夜饭主题活动策划方案，希望对大家有所帮助。
春节年夜饭主题活动策划方案1
如今人们外出就餐，所追求的是一个愉悦完整的过程，“吃”只是这个过程中的一部分，而服务和用餐环境也是这个过程中的重要组成部分。因此，一个优秀的餐饮团队要不断根据自身条件，洞察市场动向，挖掘春节市场潜力，增加适应市场的创利项目，必将获益丰厚。
总之，春节这个大市场对于我们餐饮企业来说存在着巨大商机，我们要不断研究、实践、总结，必将打造出一批优秀的春节餐饮品牌，也必将把新兴的年宴生意做得更火更大!由此我们酒店策划了年夜饭活动。
一、活动目的：
为进一步扩大酒店知名度，提高酒店经济效益，特筹划20xx年大年三十晚“年夜饭”主题活动。具体内容如下：
二、活动主题：
“新春纳福、品海鲜盛宴”
三、活动时间：
20xx年x月x日至20xx年x月x日
四、活动内容：
年夜饭火爆预定中!happy ner year
即日起，四方阁酒店推出除夕团圆宴、年夜饭!越早预定惊喜越多，x月x日前预定包厢即可享受惊喜三重礼、提前预订年夜饭、团圆宴，用餐消费达到2000元，名苑重磅奉送圣诞VIP欢乐卡，内含现金900元，预定宴会厅每桌还赠送抽奖机会;惊喜多多!还有更多好礼等着您，让您一次爽到底;预定时间以交纳定金为准!赶快行动吧!
预定电话：XXXXXXXX
1、“蛟蛇闹春迎新年、阖家欢乐在名苑”
方案一：推出年三十吉祥如意团圆宴活动：阖家团圆饭、惊喜三重礼
菜单一：前程似锦宴988元/桌
菜单二：蛇凤呈祥宴1988元/桌
菜单三：吉祥如意宴3888元/桌
预订有礼
1、预定年夜饭即可每桌赠送名苑大酒店幸福团圆水饺1份。
2、预定2桌以上(含2桌)，每桌再送红葡萄酒1瓶。
3、预定大厅年夜饭9.5折优惠。
抽奖有礼
宴会与包厢均在现场组织抽奖活动，奖酒店贵宾卡、100元代金券、酒水饮料等。(每桌限抽一张)
消费预定：
(1)、所有预订需提前收取订金，并交纳最低消费金额的50%;
(2)、所有未交预定金的预订只保留24小时，不交订金的预订及达不到最低消费的需请示总经理批示;
(3)、年夜饭菜单必须提前一个星期确认。
菜单一：前程似锦宴988元/桌
大展宏图——金汤蟹黄翅
加官封爵——官燕炒鲜奶
花开富贵——蟹粉扒西兰花
四季发财精美冷碟、财源滚滚喜饼烤肉、金玉满堂白灼大虾、吉祥如意全家福、欢聚一堂送子甲鱼、鸿运当头广式桂鱼、发财就手小炒牛肉、丰年吉庆梅菜扣肉、迎春接福时令小蔬、宏图大展美味双脆、八仙报喜干锅墨鱼仔、金玉满堂、节节登高脆笋炒脆肚、点心两道、红红火火什锦果盘
菜单二：蛇凤呈祥宴1988元/桌
财源广进——鲍汁扣广肚
竹报平安——竹笙琵琶豆腐
年年有余——年糕三杯银鳕鱼
四季发财精美冷碟、喜庆鸡煲翅、玉树金钱港式焗蛇虾、凤凰迎春广式多宝鱼、洪福齐天霸王肘子、吉祥如意全家福、财源滚滚喜饼烤肉、三阳开泰金针鱿鱼粉丝、金玉满堂白灼大虾、宏图大展水煮牛肉、财源广进锅仔花螺、迎春接福时令小疏、锦上添花贵妃香芋丝、红红火火什锦果盘
菜单三：吉祥如意宴3888元/桌
如意吉祥——松茸炒带子
心想事成——鹅肝酱酿海参
四季发财精美冷碟、迎春纳福红烧蟹肉翅、蛋黄焗珍宝蟹、蛇肝凤髓大澳蛇两吃、广式秘制石斑鱼、丰年喜庆霸王肘子、吉祥如意全家福、财源滚滚喜饼烤肉、大吉大利土鸡焖蟹、牛气冲天铁板牛仔骨、步步高升辣炒大黄螺、黄金满载水鱼炖羊肉、迎春接福时令小疏、五谷丰登美点双辉、红红火火什锦果盘
五：工作要求及安排：
前厅：
1、自x月xx日起，电话接听及待客问候语改为：happy new year，新年好;
2、x月x日(即大年三十)下午4点前准备好蛇 宝宝(1人)服装、礼品发放、补充的管理工作;
3、协助楼面给员工发放蛇角发箍;
4、安排一人协助楼面完成客人抽奖及登记工作;
5、安排足够人员协助进行宾客引领工作。
楼面：
1、x月x日(即大年三十)下午4点前完成团圆宴的摆台工作;
2、x月x日前完成餐厅的`新年装饰工作;
3、确保大年三十团圆宴的服务人员安排充足，接待工作准确无误(包括酒水、布草工作等);
4、x月x日安排4名迎宾，要求管理人员同时到位，做好现场宾客的引领工作，以确保用餐现场秩序;
5、服务员应随时关注用餐客人的随身物品，谨防财物偷盗事件发生;
6、安排好包厢及大厅抽奖工作;
7、负责新年抽奖箱(一个)的制作;
8、负责酒店新年灯光的装饰工作(x月21日前完成);
9、协助采购部完成宴会厅新年背景台的布置(以大红色为主突出新年气息)。
厨房：
1、请根据方案中提供的价位拟定好新年团圆宴的菜单;
2、确保大年三十中、晚餐的上菜速度及出品质量;
3、采购足够的原材料，确保新年期间客人的点菜及菜肴的出品质量;
4、请安排好足够的人手。
采购：
1、请于x月x日前将酒店新年装饰物品采购到位;
2、请于x月xx日前将蛇角发箍，及赠送客人的小件物品，如糖果、小蛇饰品等采购到位;
3、请于x月xx日前做好新年期间酒水及物资的正常备货;
4、请于x月xx日下午17点前将蛇的服装租借或采购到位。
行政：
1、请提前选拔好一名员工着蛇服，在年三十当晚，负责给客人发放糖果等小礼品并协助抽奖;
2、负责协调各部门人员的调配安排到位;
3、做好现场拍照及录像工作;
4、做好此次活动的培训及检查工作。
销售：
1、制作好团圆宴的POP温馨提示牌;
2、于x月xx日前做好所有赠券或代金券的印刷工作;
3、于x月x日前完成酒店此次促销活动的宣传资料的印刷工作;
4、请于x月x日前完成新年团圆宴活动印刷品的制作及宣传工作。
活动：
1、给每桌客人照全家福，并快洗赠送一份给客人：
2、在大厅提供电视，让客人可以选择性的看春晚；
3、给客人赠送饮料优惠劵和某菜肴品尝劵(下次光临才可使用)。
所有一线管理人员于晚6点半在前厅集合，随同抽奖的着蛇服者一同至宴会厅及包厢敬酒。
六、活动预期效果：
前两周是试用期，x月x号看运行成效，根据实际情况做调整。预计x月x号至x月x日达到满客。
七、活动预算经费：
1、销售经费：1000元以内;
2、采购菜肴原材料：每2天一次(鲜时蔬除外)，一次2万元，预计11次进货;
3、楼面布置、活动道具及活动礼品预计费用为5万元;
总共预计费用为281000元。
春节年夜饭主题活动策划方案2
活动背景：
新春佳节将至，让您的爱心化作一顿丰盛的的年夜饭，送进困难家庭，您愿意吗?今天，厦门市慈善总会联合厦门晚报社、厦门音乐广播、厦门餐饮同业公会主办的“慈善年夜饭”大型爱心活动正式启动，活动将发动全市爱心餐饮酒家和爱心企业、单位、市民共同参与，向全市低保困难户或行动不便的低收入家庭奉献一份丰富、美味的年夜饭，让他们高高兴兴过好年。
活动主题：
20xx年“慈善年夜饭”活动
活动时间：
x月x日至x月x日
活动目的：
20xx年春节“慈善年夜饭”活动，每份380元，让全市3600户困难家庭吃上美味年夜饭。
活动捐赠方式：
1、爱心企业或爱心个人通过认捐“古龙小厨”，每份380元，统一捐赠至市慈善总会，由市慈善总会统一订购，发放给困难户，并对外公布捐赠情况;
2、鼓励爱心酒家认捐“古龙小厨”，也可结合本店特色向困难户捐赠自制年夜饭，每份成本380元(三人量;八道菜，参考菜单另附)。
活动介绍：
“慈善年夜饭”是“新春慈善快车”的三大活动之一，活动至今已经成功举办11年。20xx年“慈善年夜饭”市、区共募集7700份，其中市慈善总会募集100多万元，包括社会各界认捐40多万元，冠名慈善基金认捐70多万元。全市餐饮企业自身定制936份特色年夜饭，募集数量和金额均超过历年。
春节，这场温暖鹭岛的活动又如期起航，今年主办方将为全市3600户困难家庭赠送慈善年夜饭，对象惠及全市低保户或行动不便的低收入家庭，活动时间从x月x日至2月上旬。广大爱心读者朋友们，你们每认购一份慈善年夜饭，就将会有一个困难家庭能够在除夕夜幸福围炉，享受热腾腾的美味。所以，加入本次活动，为更多困难家庭送去冬日的温暖，也为“美丽厦门 共同缔造”尽一份贡献。
据了解，市慈善总会等主办单位将于2月上旬举行“慈善年夜饭”发放仪式，邀请爱心企业及市民、困难户代表参加;现场除向困难户发放年夜饭外，还向部分爱心企业和爱心人士颁发荣誉证书(企业捐赠10份以上，个人捐赠5份以上)。同时，召集酒家到农村为当地五保户、低保户等困难群体现场烹饪年夜饭，举办农村围炉宴。
年夜饭该怎么准备，如何才能给家人带来惊喜感？
又到年底了，相信每个家庭都会准备年夜饭，其实每年的年夜饭都不一样，可以说是千篇一律，但是重点并不是吃什么，而是全家在一起的时候真的很温馨。年夜饭该如何准备，才能给家人带来惊喜感呢？
一、鱼是必不可少
我们都说年年有余，鱼这道菜在年夜饭是必不可少的，不管在哪个地方，都会做上一道鱼。一般做鱼都是红烧，清蒸，这也是最广泛的吃法。当然，也有的地方会做成糖醋鱼，每个地方的吃法不同。像在我家这边，过年吃鱼一般都是清蒸，一整条鱼在盘子里，像一条帆船，这样也象征着来年一帆风顺。有的地方会做成鱼块，但是不管怎样，鱼的象征意义还是很好，过年准备这道菜，全家人肯定会夸你！
二、肉少不得
有鱼就要有肉，很多地方用的大多都是猪肉，而且一般都是红烧，但这样就不够惊喜了。可以做成梅菜扣肉，相信很多地方的人都没有吃过这道菜。准备梅菜，五花肉，一定要用五花肉，这样做出来的梅菜扣肉就肥而不腻。像对五花肉进行处理，然后用酱油腌制一边，下入油锅中炸，炸到金黄状态，捞出，切成肉片。梅干菜洗好之后铺在肉上，上锅中蒸就行了。具体怎么做，大家可以在网络上搜索，其实很简单，只不过要注意油锅中的热油！
三、凉拌菜，很好下酒
有了肉，就一定要做几道凉拌菜。凉拌菜很好下酒，做一个好吃的凉拌菜和父亲喝几杯。凉拌菜比较推荐做凉拌千张，具体做法也是很简单。只要把千张煮熟，加入提前准备的配料，加点香菜，花生米，蒜蓉，浇上热油，一道美味的凉拌菜就做好了！
四、饺子
在吃年夜饭时，主食怎么能少不了，我们可以包饺子，在饺子里加入硬币，吃到了的人也是幸运，当然，吃饺子的意思就是在下一年能够圆圆满满，幸幸福福。不管怎样，在年夜饭中，饺子还是得吃。
其实只要自己用心准备，对于自己的家人来说都是一个惊喜。父母年纪大了，在之前，都是他们为我们准备年夜饭，今年是不是可以自己动手做做饭呢？你愿意去做这顿饭，不管什么菜，对你家人来说都是一个惊喜。
以上就是小编所知道的，对于你们来说，怎么做年夜饭是一个惊喜呢？
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