1159271856 本篇文章给大家谈谈蛤蜊炖蛋，以及对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
蛤蜊炖蛋怎么做最有营养
步骤
1.买回的蛤蜊放入淡盐水中浸泡2-3小时，使其将泥沙吐尽
2.部分原料及调味料集合：鸡蛋，油，生抽
3.鸡蛋去壳，加少许盐，盐可使蛋清和蛋黄更好地融合
4.用筷子快速搅打蛋液
5.煮蛤蜊的调料：白酒，姜切成片，葱白切成段（葱花另切备用）
6.锅内煮水，倒入以上调料
7.待水煮沸时倒入，洗净的蛤蜊
8.水再次沸腾后，见到蛤蜊壳都打开后可关火
9.捞起蛤蜊再次用流水冲洗，以保证蛤蜊肉内无泥沙
10.煮蛤蜊的水倒出半碗待冷却
11.冷却至微温的蛤蜊水倒入步骤4的蛋液中，蛤蜊水与蛋液的比例可在1：1—2：1 之间
12.滴少许油，再次用筷子沿一个方向搅拌均匀
13.将蛤蜊均匀摆在盘中，将蛋液倒入盘里
14.大锅内烧水至沸腾时，将盘子放置蒸架
15.盖上锅盖大火蒸3~5分钟，待蛋液凝固不流动即可关火
16.取出盘子，滴少许生抽
17.趁热撒上葱花即可食用
蛤蜊炖蛋什么意思上海话
“蛤蜊炖蛋”实为“隔离等待“。
1.蛤蜊炖蛋，是上海人的一道家常菜；隔离等待，是上海人最近的常态。而在上海话里，这两个词是谐音的。
2.这两天，一首名为《蛤蜊炖蛋》的沪语歌曲，朋友圈广为流传。原来，徐汇区南模初级中学六年级学生王琦乐与老爸——上海童谣唱作人王渊超一起为上海抗疫创作并演唱的歌曲。王渊超还把自己的微信头像，也换成了《蛤蜊炖蛋》的卡通形象。他们用沪语童谣这种富有“上海味道”的方式，鼓励小伙伴和家长们共克时艰、渡过难关。
歌词如下：蛤蜊炖蛋 ，伊本来是只菜 在上海 ，吃过的人侪讲赞 蛤蜊炖蛋 ，伊的味道变脱哉 乃么在上海 ，吃好就跟侬bye-bye 跟侬晏歇会 ，十四天之后再出来 闭环防疫办 ，核酸上门采 开好误工单 ，蹲（待）在屋里向上班 。厕所到灶披间 ，每天N个循环
3.王渊超表示，这些年来一直在通过创作演唱上海话的童谣以及流行歌曲来推广上海话，希望通过自己的努力让更多上海人接受用上海话唱的流行歌曲，就像大家能接受粤语流行歌曲一样。除了创作，王渊超还与东方网旗下的东方金话筒少儿艺术团合作，教小朋友唱上海童谣。在沪英合唱团班上教了1年半的上海童谣，孩子们会一起学唱他创作的上海话以及上海话加英文的童谣，比如《ME MORE SAY》《Yummy Yummy就是好吃》等等。王渊超表示，孩子们其实很愿意学唱有意思的上海话童谣，希望家长们也在家里多跟孩子们讲讲上海话，让他们在语言学习窗口期，让口腔、喉部的肌肉多多运动，掌握普通话发音里没有的一些发音方法，以便长大后学讲各国外语时，能发出更标准的发音。
蛤蜊炖蛋是粤菜的一种，蛤蜊炖蛋的做法是什么？
蛤蜊是一种非常鲜美的海鲜产品一般拿来红烧煮汤都能够符合大众的口味，还可以拿蛤蜊来炖蛋也是别具风味。但是与此同时也需要注意的是，要想将蛤蜊炖蛋这道菜做得嫩滑可口，那也不是随随便便的事情，一定要掌握其中一些必要的技巧和方法才能够收获到不一样的成品效果，我们来就来做一道蛤蜊炖蛋。
基本材料
我们准备好做这道菜的一些基本食材，蛤蜊10~15颗，鸡蛋三个适量的清水，葱花，芝麻香油，生抽，食盐，鸡精等等。
提前将蛤蜊焯水煮至开口
我们把蛤蜊放到清水里面静止半个小时左右，让蛤蜊自然的吐沙然后清洗干净，在一个锅里面放入适量的清水煮开，然后把蛤蜊放入水中煮至贝壳张开即可关火捞出备用，再放入清水当中清洗一遍控干水分，蛤蜊汤水不要倒掉，留着蒸蛋备用。
往蛋液加入蛤蜊汤水
在一个盘子里面打入三个鸡蛋，然后用筷子将鸡蛋打散均匀即可，再准备一份是蛋液容量两倍的蛤蜊汤水，在此需要注意的是蛤蜊汤水最好是保持温水状态温度只要用手触碰维持在40~50度左右稍微烫手即可，然后把汤水直接倒入起先搅拌好的鸡蛋液当中快速混合搅拌均匀，然后撇除搅拌过后蛋液上面的一些浮沫，按顺序的往蛋液里面放入刚才煮好的蛤蜊。
小火蒸至成熟滑嫩
用保鲜膜包住蛋液盆子，隔水放入提前煮开的蒸锅当中，盖上锅盖，小火蒸制8~10分钟左右即可。
蛤蜊炖蛋出锅以后，我们可以撒上少量的芝麻香油葱花，这样蛤蜊炖蛋吃起来会显得更加香气逼人，喜欢这道菜的小伙伴们可以自己亲手操作一下。
超滑嫩的蛤蜊炖蛋怎么做
超滑嫩的蛤蜊炖蛋
主料
蛤蜊500克 鸡蛋2个或3个
辅料
水水是鸡蛋液的2倍 葱花少许
盐适量 蚝油适量
芝麻油少许 姜丝少许
生抽适量
超滑嫩的蛤蜊炖蛋的做法步骤
1. 蛤蜊先吐沙后清洗干净，然后锅内放入姜丝烧开水，放入蛤蜊煮至壳张开即可关火捞出，再放入水中淘干净，煮蛤蜊的水不要倒掉，把上面漂的一层水沫捞出撇除备用
2. 根据炖蛋的盘子大小决定鸡蛋个数，打入两个鸡蛋或者三个鸡蛋，我这是双黄蛋，因为盘子不大，就用了2个双黄蛋，相当于三个鸡蛋的重量
3. 先筷子或手动打蛋器搅拌匀，成鸡蛋液即可，也把蛋液可以过筛，我一般不过筛，蛋液能搅拌均匀就行了
4. 乘着锅里煮蛤蜊的水没有凉在半温状态，舀是蛋液的两倍蛤蜊煮水倒入空碗中，把碗里加入适量的盐，用手持打蛋器或筷子把盐搅化。注意水一定要是蛋液的1.5至2倍，个人感觉2倍最好，口感又滑嫩，水少水多都会影响炖蛋的口感
5. 把刚才搅匀的蛤蜊盐水稍微凉一些倒入鸡蛋液里混合后顺着一个方向再次搅匀
6. 准备一个漂亮的浅盘子，把蛤蜊围着盘子四圈摆好，尽量挑选张口一样大小的蛤蜊，每个蛤蜊扇贝里面放两块蛤蜊肉，多余下来的蛤蜊肉可以剁碎铺在盘底，也可以不用。如果是深的盘子，为了美观，可以不要急着放蛤蜊，先在盘子里倒入一半蛋液，上锅蒸熟后再摆好蛤蜊然后倒入剩下的蛋液继续蒸，不过深的盘子时间适当放长一些，一般8至10分钟左右
7. 在盘子里面倒入蛋液，蛋液在盘中的三分之二处即可然后放入有水的蒸锅里
8.
盘子上面盖上一个干净无水的盘子，也可以用保鲜膜代替，这一步很重要，如果不盖，蛋液在蒸的过程中会被锅盖上掉下来的水蒸气烫成很多蜂窝孔，然后开大火蒸5分钟
9. 因为是浅的开口大的盘子，所以一般蒸不到5分钟基本可熟了。当然没有浅的盘子也可以用深的盘子，但是蒸蛋时间要长两倍才能蒸熟，蒸蛋时间如果过长也会影响蛋的口感
如何做蛤蜊肉炖蛋
前言
一般的蛤蜊炖蛋都是把蛤蜊整个的放入蛋液中一起蒸，当然蒸出的蛋羹鲜美且漂亮，但这种做法因为带壳，却不适合老人和小孩，而且一旦蛤蜊中的沙泥没养干净弄的满口的沙粒，影响了食欲，我做的这道蛤蜊肉炖蛋，用的是新鲜蛤蜊剥出的肉，完全没有沙泥的干扰，蛤蜊汤全都用于做炖蛋的水，鲜美程度与带壳的完全一样，吃起来方便了许多，特别适合老人与小孩。
材料
主料：蛤蜊200g、鸡蛋2个；
辅料：盐适量、小葱2根、姜2片
蛤蜊肉炖蛋
1
蛤蜊吐沙干净后洗净
2
锅内放水，放入葱段、姜片
3
水开后倒入蛤蜊
4
蛤蜊略微张口捞起
5
剥出蛤蜊肉待用
6
蛤蜊水滤去沙泥留用
7
取一小碗，打入2个鸡蛋，放入少许盐，将蛋打散
8
将蛋液打匀过滤后倒入蒸碗
9
倒入蛤蜊水，蛤蜊水与蛋液的比例：1.7：1
10
撒入葱花
11
入蒸锅，在锅的边沿放入一根筷子，盖上盖子大火水烧开后转中火蒸10分钟
12
开盖，撒上葱
花
13
放入蛤蜊肉，盖上盖子再蒸2分钟
14
蒸好后取出
小贴士
1.蛤蜊买回家后要养2~3小时，将沙吐尽后再烹饪
2.过滤后蒸出的蛋会更平滑，过滤后如有小泡，可用牙签将泡沫戳去
3.蛋与水的比例以1.6：1~2：1为最佳
4.水放的越多，蒸蛋的时间越长
5.在锅中放一根筷子是为了不让水蒸汽滴入蒸碗里
蛤蜊炖蛋的做法
食材用料
蛤蜊适量
鸡蛋两个
生抽少许
蛤蜊炖蛋的做法
1.把蛤蜊清洗干净。
2.鸡蛋打散。
3.在鸡蛋液里加入和鸡蛋液同等量的水。
4.锅里水烧开。
5.放入蛤蜊。
6.煮至蛤蜊开口即可捞出。
7.把蛤蜊摆入盘里。
8.把鸡蛋液过滤到蛤蜊里。
9.覆盖上保鲜膜。
10.锅里水烧开放入蛤蜊蒸15分钟。
11.出锅淋上少许的生抽即可。
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