本篇文章给大家谈谈牛扒的做法，以及煎牛排的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、制作牛扒的过程
• 2、牛排的做法．谢谢！
• 3、牛排的详细制作方法
• 4、怎么做牛扒
• 5、牛排的做法怎么做好吃

制作牛扒的过程

牛肉这种肉类因为营养丰富、口感美味、对于人体有许多的好处从而很受人欢迎。尤其对于健身的人群来说，牛肉当中的蛋白质含量高而且脂肪含量相对的要少一些，是增肌的不二之选。牛扒是许多人都非常爱吃的了，有些时候也会自己在家煎牛扒，牛扒怎么煎熟而嫩呢？下面来介绍一下。

用料：牛排、橄榄油黑胡椒、粗盐大蒜、大蒜黄油、柠檬

做法：

1、牛排提前一个小时从冰箱里取出回复室温，1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分，擦上粗盐，现2、磨黑胡椒，大蒜，淋上橄榄油，翻面重复一次同样操作。不用腌，再放5-10分钟就好了。

3、干烧锅子直到滚烫为止。

4、烧的时候可以取一枚大蒜切开待用。

5、牛排腌时已经有橄榄油加持，锅里不加任何油，烧好后牛排整块直接扔下去，我这块2cm的厚度，每面2分钟就好了。切忌频繁挪动牛排和频繁翻面，都会造成肉汁的损失。所以直接丢下去，看时间，两分钟后翻面看时间。关火取出就好。

6、煎好的牛排休息2-3分钟使其重新吸收肉汁，否则切开后汁水溢出，肉质吃起来只能是干柴。

7、等待的过程中，用大蒜断面在牛排上轻轻的涂抹。

8、取黄油一小块同样涂抹。

9、牛排休息完毕可以切开装盘，盘子里剩下的才是精华的肉汁，柠檬切开挤上少许汁合匀即可。因为是简版所以柠檬就好了，喜欢的也可以加一小勺芥末酱调匀。

10、把混合了柠檬汁的肉汁浇在牛排上。

另外，牛排出锅后，不要立马去切开就吃。那时候牛排处于高温状态，切开牛排会让肉里面的汁水都流出来，虽然看着很诱人，流着汁的牛排，但汁水流出来后，这样的牛肉就会太老太干了，出锅后等10分钟再切，那个时间点是最好的。牛肉要切薄薄片，才好吃。不要切大块，吃口会显老。

牛排的做法．谢谢！

首先，法式牛排

材料:

3块牛排(每个手掌大小)、3根葱3根(切片，这是一个小红洋葱，所以打孔时要小心)、小蘑菇(10盎司)、1/2杯白酒、1汤匙黄油1、1汤匙欧芹、盐和少许胡椒。

练习:

1.在铸铁烤架上融化黄油，用大火煎牛排。国内很多朋友受不了牛排过嫩，可以关小火煎到5-8成熟。但刚出锅时温度较高，可锁汁煎至表面焦黄，装盘备用。

2.然后把洋葱倒入锅中翻炒，再翻炒香菇。然后倒入白酒，翻炒均匀后开大火，直到蘑菇熟透。加入欧芹末、少许盐和胡椒即可食用。

3.将煮好的蘑菇汁倒在每块牛排上。

第二，新鲜的咖喱牛排

材料:

牛排4片，土豆1个，小胡萝卜1根，水5汤匙；半汤匙酒、3汤匙咖喱粉、半茶匙盐、1茶匙糖和1杯水。

练习:

1.牛排洗净，从骨头中间切成小块，加入调味料，拌匀，腌制20分钟。

2.在锅中用少量油煎两面，即可食用。

3.洋葱切丁，土豆和胡萝卜去皮，切块。用2汤匙油翻炒洋葱，然后加入咖喱粉翻炒，再加入胡萝卜和土豆，以及调味料的其他成分煮沸。

4.小火煮10分钟，然后放入牛排翻炒。等汤干稠了，关火上桌。

牛排的详细制作方法

牛排的制作方法和步骤如下：

1、用刀背轻敲牛里脊后均匀撒盐、糖、黑胡椒并用手将其揉到肉中腌制40分钟。

2、取糖、蚝油、番茄酱、黄油、洋葱、黑胡椒、盐、蒜泥，融化的黄油中放洋葱和蒜泥翻炒，再放盐、糖、蚝油、番茄酱、黑胡椒和清水，熬煮5分钟。

3、腌好的牛排撒上少许生粉，热锅中放黄油，放入牛排并翻面煎制，熟后取出淋上酱汁。

怎么做牛扒

牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。煎牛扒是一道西式菜品，肉质鲜嫩醇香，味美适口。

欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒粉及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。

具体做法如下：

1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。

2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。

3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：红牛扒（生牛排）：每面各煎1分钟；浅红牛扒（中等熟）：偏生-每面各煎2-3分钟，偏熟-每面各煎3-4分钟；透煎牛扒 每面各煎5分钟。

牛排的几种配食：

英式牛扒： 配食为煎洋葱块。

法式牛扒 ：在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。

胡椒牛扒 ：在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。

可以选用其它的配食如：炸土豆条、蔬菜沙拉、煮青豌豆、煮芦笋、炒豆角、干煸磨茹片、煮土豆。

还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。

牛排的做法怎么做好吃

方法如下：

1、把牛排常温解冻后，不要清洗，直接用厨房纸把表面的水分全部都吸干净。

2、用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下，再用牙签扎一些小孔，方便腌制牛排的时候更入味，肉也更细嫩。

3、牛排的两面都撒上现磨的黑胡椒碎以及胡椒粉。腌制15分钟左右。

4、把锅烧热，放入一块黄油，可以使用常规的食用油，或者是橄榄油，放入牛排，调大火，煎至牛排出血水。

5、调中火煎，30秒翻一次面，直到煎至自己喜爱的熟度，喜欢全熟的可以多煎一会儿。再将侧面都煎一下，侧面煎好之后出锅装盘。

6、调黑胡椒酱，取一个小碗，蚝油10克，生抽5克，淀粉2克，黑胡椒粉1克，白糖1克，水50ml搅拌均匀。倒入煮牛排的锅中，煮至汤汁浓稠，就淋到牛排上。