扒肘子的做法(家常肘子的做法)

今天给各位分享扒肘子的做法的知识,其中也会对家常肘子的做法进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!本文目录一览: 1、正宗东北扒肘子做法 2、...

今天给各位分享扒肘子的做法的知识,其中也会对家常肘子的做法进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!

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正宗东北扒肘子做法

东北扒肘子的做法:

猪肘子用火烤猪皮,烧掉猪毛和油腻味放在不烫手的温水里浸泡半小时,用钢丝球刷干净猪皮冷水放猪肘子,加适量料酒开盖最小火煮这时候烧一壶开水,炒糖色用。

用电水壶或者锅都行煮肘子的锅水开后再煮15分钟左右关火,捞出肘子放温水里泡着。

煮肘子的锅刷干净,最小火少量油加一点冰糖炒糖色,边缘出现密集泡沫拿好锅盖遮挡,另一只手倒入之前烧开的开水。

水里加入1包卤肉包,1勺老抽,3勺酱油,2勺鸡粉,1勺蚝油,2勺黄豆酱,1根葱结,5片姜,2勺料酒,1勺白酒,干辣椒放几个,适量盐,大火烧开。

水开后,泡在温水里的猪肘子洗干净,放入锅里中小火盖盖炖煮1个小时。中途加汤:如果你的锅吃汤就勤看着点,感觉汤少了就加点开水。我的锅一个小时加一次汤,要是锅够大可以忽略这一步。

喜欢吃软烂的,小火炖了1.5个小时肘子插出来装盘,有生菜的可以铺一点更美观。锅里留少许汤汁,用提前准备好的水淀粉勾薄芡,再加入一勺熟油搅匀,淋在肘子上。再撒一点香菜

扒肘子做法

扒肘子很好做的,有扒全肘,有扒肘花,扒全肘,把肘子清洗干净,用桂皮,香叶草果,花椒,大料,肉寇,豆蔻,用糖色和老抽调色,把肘子酱熟至软烂,用少许酱肉的汁用水淀粉勾芡浇在肘子上即可

正宗扒肘子怎么做

肘子是很多人最爱,这样的食物味道独特,而且在制作上也是比较简单,不过对肘子制作的时候,也是要注意要选择自己喜爱吃的方法,这样对吃的时候,都是不会有烦腻的感觉,而且对肘子制作的时候,食材的搭配也是很关键,这样对肘子的蛋白质才不会破坏掉,那扒肘子的做法如何呢?

很多人对肘子的制作方法并不是很了解,所以对扒肘子的做法如何呢,这样的食物在制作上,都是有着很好的方法,所以对它之前,也是要对它的制作方式进行了解。

扒肘子的做法:

材料:猪肘子一个带皮带骨,葱,姜,花椒,炖肉料包(里面含大料,桂皮,香叶,草果),料酒,酱油,盐,味精,白糖,冰糖,花生油

做法:

1.将猪肘子去净毛,放温水里刮洗干净后,用刀将肘子解开,放入锅中上火煮,将血污煮出并捞出血污,加葱,姜,花椒,炖肉料包,料酒,酱油,盐煮到七成熟捞出,控水放凉

2.锅里放一小勺油两勺糖,用小火炒到糖完全融化泛起泡泡变色的时候关火,把炒好的糖色均匀的抹到肘子皮上

3.放凉后起锅放油,将肘子下锅,皮朝下炸到表皮变成橘红色。(注意油温度不能太高,不然,猪皮起泡容易烫伤人!)

4.在肘子肉上纵横交错切几刀,不要切透皮!将肘子皮朝下放如大碗中,加入先前煮肘子的汤,放入锅中,蒸1小时。(如果用高压锅半小时就可以)

5.将蒸好的肘子捡去姜,葱,花椒等等料后,另起炒锅放入先前煮肘子的汤,再加少许盐,冰糖,把肘子肉朝下,小火扒到肘子酥软、肉烂、汁浓的时候,将肘子皮朝上小心的移入生菜铺底的盘中。

6.将剩余的汤汁加味精淋上即成

通过以上介绍,对扒肘子的做法都是有着很好认识,选择以上制作方法,能够品尝到美味的肘子,不过这样佳肴在吃的时候,也是要适量进行,它含有的蛋白质丰富,而且热量比较多,吃的太多,也是会变胖,这个是要注意的。

扒肘子的家常做法

扒肘子的家常做法:

用料:猪肘一个、八角1个、姜5片、葱1根、香叶2片、桂皮1块、生抽适量、冰糖适量、淀粉2勺、老抽适量。

步骤:

1、将猪肘清洗干净,把肉切开一面把里面的肉简单划两刀,容易入味。

2、加入葱姜料酒凉水下锅,焯水,炒好后的猪肘放到高压锅中。

3、炒糖色,锅里加油加入冰糖炒化,炒成图片的颜色,加入一勺水,烧开后倒入高压锅中。

4、锅中加油,放入四片姜,葱段,八角,香叶,生抽爆香后加入热水。

5、将上一步爆香的调料汁加入锅中,还有之前的炒的糖色也加入到这里面。

6、加好糖色和调料汁后加入盐,放入压力电饭煲。

7、压力锅到时间后,将里面的汤汁取出一部分加入炒锅中勾个芡,汤汁烧开后加入水淀粉,煮开。

8、把勾好的汁浇到肘子上就可以吃了。

扒肘子的做法

扒肘子济南地区特色佳肴。将带皮猪前肘去骨,在旺火上燎煳肉皮,放入热水中泡透,用刀刮去煳皮,洗净。那么这道菜的具体做法如何呢?请阅读以下文章,跟着我一起来了解。

用料

主料 猪肘1个

辅料 桂皮2块 葱1段 姜3片 蒜2瓣 香叶2片 八角3颗 大料若干 白芷1块 酱油10克 盐3克 味精2克 水淀粉酌情

扒肘子的做法

1、将肘子表面毛弄干净后放入阿迪锅内加两勺盐酱油若干加桂皮、香叶、八角、大料、白芷包成包放入锅内添水漠过肘子盖盖,调到烀肉的党,煮好后在锅内放置一小时使其入味

2、将肘子放凉后将皮剔下放入盆内,将瘦肉切碎摆在皮上,上锅蒸15分钟。

3、将蒸完的肘子汤倒入碗内加盐和酱油味精调匀。

4、锅内放入少量的.油,加入葱姜蒜爆香后将其挑出,将调好的汁倒入,烧至冒泡后加入水淀粉后调匀浇在肘子上,上面可撒入少许香菜和葱末

烹饪技巧

我刚开始做美食,做的都是初级菜,都是做法简单,容易上手的。并且好吃,做饭时,用法用量只是参考,口味还需根据自己的情况来调,越做越顺手

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