今天给各位分享榨菜肉丝面的做法的知识，其中也会对牛肉面怎么做才好吃又香进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、榨菜肉丝面的做法介绍
• 2、榨菜肉丝面的做法？
• 3、榨菜肉丝面的做法
• 4、榨菜肉丝面做法

榨菜肉丝面的做法介绍

榨菜肉丝面

食材：榨菜、里脊肉、面条、鸡精、生粉、酱油、胡椒粉、料酒。

做法：

1、准备好上述食材；

2、里脊肉洗净切丝，调入盐，胡椒粉，鸡粉，生粉，料酒，酱油抓匀腌制10分钟；

3、榨菜切丝备用；锅里放油烧热，放入腌好的肉丝滑炒至颜色变白关火备用；

4、锅中留底油，放入榨菜丝翻炒片刻，接着放入肉丝一同翻炒制成面条的浇头；

5、锅中烧开水，放入面条大火煮至滚开，捞出面条冷水冲凉~

6、锅里放高汤（没有高汤可用清水代替）烧开，调入盐，少许鸡精，放入出水的面条滚开，盛入碗中，放上炒好的'榨菜肉丝即可。

食材：榨菜、肉丝、葱、拉面、料酒、酱油、淀粉、高汤、盐、麻油。

做法：

1、准备好上述食材；

2、瘦肉切丝，拌入调味料腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味；

3、榨菜丝一小碗（袋装或者整块自切的都可以，但自切的那种需要泡水去咸），肉丝半碗加盐、胡椒粉、生抽、淀粉码味，如喜欢辣可切辣椒丝少许，不喜则可省去。；

4、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出；

5、清水下面，（也可用骨汤、鸡汤、高汤等等）宽汤窄面，水里加点油和盐（使面汤清而不粘连），撒一点鸡精（如用鸡汤等可省略），同时另起锅炒好榨菜肉丝（别放盐），盛出待用；

6、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

榨菜的选购：

1、选购颜色呈黄褐色，表面起皱，菜体柔软、有弹性的榨菜，这样的榨菜质量较好。

2、对于劣质榨菜不要购买，劣质榨菜颜色发白，表面光滑，有酸败或霉味等异味。

3、把榨菜倒入清水中浸泡，搅拌后静置两分钟观察。质量好的榨菜，其容器底部清亮，没有泥沙沉淀，劣质的则有泥沙沉淀。

里脊肉的选购：

选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。

榨菜肉丝面的做法？

榨菜肉丝面的做法【1】

用料

面条 150克、香菜 两颗、盐 少许、青蒜 一根、

生抽 少许、猪油(或者芝麻油) 少许。

做法步骤

（1） 先炒好榨菜肉丝；

（2） 锅里水烧开放入面条，大火煮3分钟加入一点冷水，煮开后小火闷2分钟就可以出锅了；

（3） 煮面条的时候切好香菜和青蒜；

（4） 碗里加入少许盐，生抽，和猪油。加入适量的开水或者高汤；

（5） 把煮好的面条挑到碗里；

（6） 加上榨菜肉丝，香菜和青蒜；

（7） 一碗热腾腾的榨菜肉丝面就成功了！

小贴士

碗里面条汤不需要加太多的盐，因为榨菜是咸的；

喜欢吃白胡椒粉的可以加一点，非常香；

锅里煮面条的水要多一点，宽汤煮面。

榨菜肉丝面的做法【2】

用料

里脊肉 300克、手工面 500克、奶白菜 150克、榨菜 160克、蚝油 5克、

料酒 5克、生抽 5克、老抽 3克、白糖 3克、生粉 4克、胡椒粉 3克、香油 5克。

做法步骤

（1） 准备食材，里脊肉泡出血水；

（2） 里脊肉先切大片；

（3） 切肉丝；

（4） 放入糖、胡椒粉；

（5） 料酒；

（6） 轻轻抓均；

（7） 锅中烧开水，放入盐和油；

（8） 放入手工面条；

（9） 用筷子拨散，煮熟；

（10） 关火捞出沥干水分；

（11） 放进凉白开中；

（12） 面汤底放入奶白菜烫熟；

（13） 码入碗中；

（14） 热锅起油；

（15） 倒入肉丝；

（16） 大火煸炒至7成熟；

（17） 倒入蚝油；

（18） 酱油；

（19） 煸炒入味；

（20） 放入老抽、盐少许；

（21） 煸炒均匀；

（22） 放入榨菜；

（23） 大火煸炒；；

（24） 淋个薄芡；

（25） 大火收汁；

（26） 关火淋上香油拌匀即可；

（27） 一道美味的榨菜肉丝面就做好了。

小贴士

准备的材料是4人份的，可根据人数来增减食材。

榨菜肉丝面的做法

榨菜肉丝面的做法如下：

主料：金龙鱼优＋活性发酵空心挂面200克、猪腿肉100克、榨菜35克、鸡毛菜100克。

辅料：橄榄油1汤匙、黄酒1茶匙、盐适量、鲜酱油1汤匙、淀粉1茶匙。

步骤：

1、备好全部食材。

2、猪腿肉洗净后切成丝，放入碗里加入盐，黄酒和淀粉用手抓匀后静置15分钟以上。

3、先把面条过水一下，锅内水开后把面条加入煮制面条软了熄火。

4、煮面条的同时，另起锅，锅内水开后先把鸡毛菜入锅，倒入橄榄油。

5、等鸡毛菜变色后再把榨菜入锅。

6、再把上浆好的猪肉丝用筷子挑起加入，入锅后要迅速划散，这样就不会成团了。

7、再把煮好的面条加入榨菜肉丝菜汤里，尝试一下味道，再加盐和鲜酱油调味后熄火出锅。

8、盛入碗里撒入葱花即可享用。

榨菜肉丝面做法

导语：榨菜肉丝面是一种咸香口味的'传统面食小吃，流行于江南地区。主要由瘦肉、榨菜、葱和酌量的拉面制作完成。以下是我收藏的做法，想学习的朋友可以get.

榨菜肉丝面做法

食材：

主料：猪里脊肉200g，榨菜头200g

辅料：油适量，盐适量，大葱适量，甜面酱适量，淀粉适量

做法：

1.猪里脊肉切薄片后切成肉丝。

2.把切好的猪里脊肉肉丝盛到干净容器里，撒上少许精盐，倒入一汤匙料酒，拌匀腌渍30分钟。

3.榨菜头浸泡洗净。

4.把榨菜头切细丝，备用。

5.大葱切葱花。

6.锅里倒入植物油，油热后放葱花爆香。

7.调入1/2汤匙甜面酱，炒匀。

8.倒入里脊肉丝，划散。

9.猪里脊肉丝炒至变色后，倒入足够清水。

10.大火煮开后改小火煮10分钟，调入适量精盐。

11.倒入切好的榨菜丝。

12.大火煮开后，勾薄芡。

13.把煮好的榨菜肉丝连汤汁一起浇在煮好的面条上即可。