本篇文章给大家谈谈宴会菜单,以及宴会菜单寓意菜名对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览:
- 1、酒席菜单有哪些菜?
- 2、10人一桌标准宴会菜单是什么?
- 3、婚宴的菜单有哪些?
- 4、农村酒席20个菜单菜谱
- 5、宴请吃什么 宴请菜谱
- 6、农村办酒席12个菜菜单
酒席菜单有哪些菜?
一、酒席菜单有:
1、福运绵长——炒粉
2、甜甜蜜蜜——甜米
3、瑞果呈祥——水果
4、欢欢喜喜——喜糖
5、连生贵子——瓜子花生
6、永结喜同心——八宝饭
7、共呜春报晓——鸳鸯鸡
8、群龙贺新喜——白灼虾
9、黄金铺满地——菠萝生炒骨
10、白头亦偕老——上汤白果猪肚
11、爱你一万年——乌龟汤
12、沉鱼落雁美——水鱼鸡汤
13、风姿显贵气——蒸花枝片
14、金腰怀太子——腰果丁
15、比翼齐双飞——蒸白鸽
16、龙皇献彩卷——炸榴连卷
17、红袍添喜庆——扣肉
18、福至如东海——蒸海鱼
19、早生贵子——枣圆仁子羹
20、良辰美景——上汤时蔬
21、万紫千红——合欢水果盘
二、婚宴酒席菜单选择
1、宴席菜单不能看成是简单的菜点拼凑,按照传统说法,得注重菜式的组合和进餐的节奏。因此,宴席上的各类菜点配置不仅要协调,而且每一道菜点都要整体着眼,从数量、质量以及色泽形态和口味的对比关系上考量。
2、宴席菜肴一般分为以下几类:冷菜、热炒、大菜、甜点、汤品、水果等。试分述如下:
3、冷菜,有单碟、双拼、三拼、什锦拼盘、象形拼盘等多种形式,应根据宴会的档次和规模,选用不同的形式。一般冷菜的荤素搭配为1∶1,制法不重复,口味富于变化,讲究刀面且要求质精形美,这样才能诱人食欲,渐入美食的享受之中。
4、热炒,通常2~4道,在冷菜和大菜之间上菜,起承上启下的作用。热炒以色艳味美、鲜香爽口为佳。
5、大菜,又称“正菜”或“主菜”,是整个宴席的重点菜,多为4~6道。这些菜常用山珍海味和名蔬佳果烹制,在质与量上必须超过宴席中的其他菜品,起统帅全席的作用。
6、甜菜与点心,通常2~4道。甜菜的作用是调剂口味,醒酒解腻;点心是宴席上不可缺少的食品,要求小巧精致。
7、汤品,则根据宴席的需要,或清澈如水,鲜香诱人;或浓白似乳,醇厚味美。
扩展资料:
民间酒席
民间酒席也有一定的讲究,都以上层社会酒席品位为根源。尽管菜品相对不同,讲究也没有那么多,却不缺少酒宴的几大要素。沙泊柳在散文《上世纪80年代的乡村酒席》中写道:
乡村酒席上的鱼一般都是鲤鱼,这是一种传统寓意的讲究,人们都很在意。记得曾经有一家人办喜事用了鲶鱼,结果我一连几天都能听到别人的议论。
鲤鱼是酒席上的第一道菜,之后摆上桌的是肉——红焖肉、回锅肉或小鸡炖蘑菇,再之后是荤素小炒和白菜木耳、炖豆腐、干豆腐、凉拌菜这类素菜。
参考资料来源:百度百科-酒席
10人一桌标准宴会菜单是什么?
随着人们对婚礼宴会的要求不一样,宴会的菜单也在不断变化,不再局限传统的菜单数量,而是不同婚宴酒店菜单数量、菜色菜名也是各有不同。一般10人桌婚宴菜单包含以下内容:六个冷碟、八个热菜、2至3个面食、1个果盘、1个汤羹。
1、六个冷菜
主要以油鸡、蛰皮、红鸭、芹菜、炙骨、彩蛋、风鱼、向菌为主,这里面有荤有素,冷碟注重于摆盘,而这些冷菜摆盘都十分美观。
2、八个热菜
海圆、海参、酥鸭、鸡茸、冬菇、麒麟送子、一品枣莲、全家合欢等都是不错的选择。
3、果点
果点就是水果、蛋糕、酥糖、豆沙、栗子了,每个果点都有其美好的寓意。
以上就是10人一桌标准宴会菜单,10人一桌标准宴会照片,一般十人桌的12-16个菜就已经非常的足够了,不用太多了,反倒味道一定要可口。
婚宴的菜单有哪些?
婚宴的菜单有红烧鱼、东坡肘子、香辣虾、梅菜扣肉、三鲜汤、一品蒸鸡等。婚宴是指为庆祝结婚举办的宴会,在中国婚宴通常称作为喜酒。在西方婚宴通常是在结婚典礼结束之后举行。
中国婚礼、婚宴一般是在男方家进行,婚礼于婚宴开始前举行。现代中国婚宴一般在婚礼仪式后于酒楼举行。
婚宴开始
司仪要亲自安排专人把新娘的大客和伴娘领到座位上,以示尊重。婚宴席位的安排有主有次,具体坐法,各地不尽相同。按烟台习俗,新娘的大客在第一桌,主陪和大客应面向舞台,以便于观看结婚典礼。
但若大客是辈分不同的两代人,则要分开安排,所谓两代人不同席。在迎宾榜上列桌次时一般称龙桌凤桌第一桌,排桌时,最好是把同性别、年纪相同、互相熟悉的人安排在一桌。这样在酒宴上有共同语言,可增强婚宴气氛。
结婚典礼结束后,酒宴开始。此时,新娘不要急于换礼服,应等第一道热菜上桌后,动一筷子,以示让宾客开席。酒过三旬菜过五味时,新郎新娘要按桌次,依次到各桌向每位客人敬酒。
农村酒席20个菜单菜谱
1、烧菜。
农村婚宴常见的烧菜有:黄豆烧猪蹄、竹笋烧牛肉、青豆烧鹅、士豆烧鸡、大蒜烧鳝鱼、红烧肚条、红烧鱼块、干烧蹄筋、魔芋烧鸭、芋儿烧鸡等。
2、干锅。
农村婚宴常见的干锅种类有:干锅虾、干锅排骨、干锅茶树菇、干锅鸡、干锅兔等。
3、凉拌菜。
农村婚宴常见的凉拌菜有:凉拌木耳、麻椒鸡、青椒皮蛋、凉拌肚条、卤鸭、泡椒凤爪、蒜泥白肉、凉拌猪耳、夫妻肺片等。
4、特色菜。
农村婚宴地区特色菜有:跳水兔、口水鸡、川味回锅肉、水煮肉片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、宫保鸡丁、双椒牛肉、白灼虾、清蒸蟹等。
5、汤菜。
农村婚宴常见的汤菜有:什锦汤、玉米排骨汤、团鱼汤、墨鱼白果汤、酸萝卜老鸭汤、香菇鸡汤、萝卜牛肉汤、乌鸡汤、冬瓜排骨汤、三鲜汤等。
6、蒸菜。
农村婚宴常见的蒸菜有:粉蒸肉、梅菜扣肉、酒米扣肉、肉末蒸蛋、珍珠丸子、荷叶糯米蒸排骨、粉蒸排骨、清蒸鲈鱼、东坡肘子等。
注意。
1、在农村地区,人们会在婚礼、葬礼或家庭成员的生日时举行宴会。可以说,办村宴是每个农村家庭都会遇到的事情。例如,在四川的农村地区,川菜是主菜;在湖南农村地区,湖南菜是主打菜。总之,宴会菜肴的味道必须被绝大多数客人所接受。
2、从菜肴的原料来看,中国乡村宴席有几大基本组成部分,分别是猪、鸡、鸭和鱼。这四种肉类原料基本上是不可缺少的。
宴请吃什么 宴请菜谱
标准宴会菜单1
凉菜: 三 荤 三 素
热菜: 清 蒸 鲈 鱼
红 焖 肘 子
五 谷 丰 登
西芹百合明虾球
驴 肉 泡 饼
一 品 冬 瓜 盅
酸菜氽白肉(粉丝)
蒜 仔 牛 蛙 煲
师 子 头
鲜 菇 扒 时 疏
汤: 米 酒 汤 圆 羹
主食: 小 白 菜 贴 饼 子
芝 麻 烧 饼
黄 金 大 饼
皮 蛋 廋 肉 粥
果 拼
标准宴会菜单2
凉菜: 酸辣蕨根粉 酱牛肉
盐水鸭肝 江米藕
小葱豆腐 海米西芹
热菜: 铁 板 烧 汁 鲈 鱼
驴 肉 贴 饼 子
酥肉炖蘑菇老玉米
童 子 鸡
金 钩 油 菜
吊烧西红柿炖牛尾
芥 兰 百 合 虾 仁
五彩白果炒芦笋
汤: 生 态 真 菌 汤
主食: 小 煎 包 南 瓜 丝 饼
老 玉 米 米 饭
标准宴会菜单3
凉菜: 凉拌萝卜苗 三色针菇
农家大拌菜 老醋蛰头
丁香鱼 五香肉卷
热菜: 干 烧 黄 花 鱼
白 灼 虾
鲫 鱼 氽 羊 肉 丸
铁 板 鲜 尤 仔
虾 酱 蝴 蝶 馍
老玉米柴鸡炖蘑菇
黑椒牛柳扒芦笋
鸡 茸 菜 心
汤: 西红柿牛尾汤
主食: 三鲜炒饼 糯米糍
红豆饭 糖三角
农村办酒席12个菜菜单
乡村宴会菜单:
菜单1:
凉菜6个小菜,红烧虾仁,手撕白菜,清蒸鳝鱼,脆皮春卷,汤娃娃菜,梭子蟹,梅子红烧肉,羊肉锅,老鸭粉丝锅。
菜单2:
小鸡汤、蒜蓉白菜、泡椒牛蛙、小土豆甲鱼、水煮虾仁、蒜蓉粉条蒸扇贝、香汤肉蟹、脆皮乳鸽、凤梨酥、彩椒花枝、红烧鲍贝、粉条蒸肉、红烧牛肉、干炒花和羊肉粉丝汤。
菜单三:
千丝肉丝、红烧鱼、炒生菜、麻辣炒螺丝、茶树菇干、笋干、老鸭煲、甲鱼汤、地瓜丝、葱花炒大肠、蛤蜊蒸蛋、蜀味牛腩、藜蒿干、沙漠沙鸡、凉拌鸡胗、炒鸡柳。
菜单4:
鱼糕饺子、干锅红烧肉、鸳鸯鸡、炸榴莲卷、甲鱼炖鸡、琵琶虾、荷塘炒菜、芹菜夏果、五花肉鸡汤、青椒牛柳、酱牛肉、烤鸡、泡椒凤爪、烤鸭和鱼香焖虾。
农村婚宴的注意事项
1.农村口味是为顾客量身定做的。
农村婚宴的口味主要是由各个地方和地区的口味决定的。婚宴菜品的味道很有地方特色,一定是大多数客人都能接受的。如果客人不能吃辣,就弄个辣宴。我相信客人不会吃筷子。
2.厨师要选对。
新人一定要多方面考察,选择口碑好的厨师。一定要检查他们是否有健康证。有些农村不重视健康证,一定要了解厨师团队的身体状况,或者通过观察看他们是否放心。
3.菜的数量必须是偶数。
农村婚宴菜品数量要偶数。一般婚礼菜的数量都是偶数,一般是八个菜象征富贵,十个菜象征圆满,十二个菜象征月幸福。
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