1159271856 今天给各位分享云南味道的知识，其中也会对云南味道纪录片进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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味道云南主题曲叫什么
叫云南味道。
云南味道由侃侃演唱，刘之渝作词，侃侃作曲。收录在味道专辑中，是味道云南系列纪录片的插曲，歌曲唱出了对云南的思念。
《味道云南》是由CCTV9台推出的美食类型节目，该片记录了云南地域美食和背后的故事。
云南“四大怪菜”，道道都是本地人的心头爱，外地人直呼：真敢吃
云南，四季如春，世外桃源。
卓越的自然条件养育了云南人，也在 历史 的长河中不断丰富了当地的 美食 。
像家喻户晓的宣威火腿、鲜花饼、大理砂锅鱼等都是具有云南特色的 美食 。殊不知，云南人也会吃一些让人避之不及的“怪菜”，这些怪菜都是云南人的最爱，外地人看完表示难以接受，让我们一起看看云南“四大怪菜”，你有没有吃过？
一、牛撒撇
牛撒撇是云南的一道特色菜，当地的傣家人家用来宴请宾客的世传名菜，你一定想不到这道菜的原材料是什么，这道菜的原材料是牛的粑粑。
制作牛撒撇的方法：把牛开膛后，取出牛的胃，把牛百叶洗净，放在开水里烫两分钟，把牛百叶里面的物质刮洗干净，然后切成条，加入佐料，佐料是在牛胃里没有消化吸收的东西，听起来相当的匪夷所思。
再跟牛肚拌在一起，加上其他佐料，小米椒、花椒、花生碎、八角、鸡精、盐，香葱，香菜等。最后加上牛的小肠里的一种很苦的汁水拌匀，牛撒撇就制作而成了。
牛撒撇闻起来的气味很特殊，颜色看起来绿绿的，带点枯黄。吃起来 细腻可口，香味淳正，但是稍微有点苦，这种苦味，有一点点熏鼻子，从鼻腔直冲脑门，让人闻了顿时感觉神清气爽，暑气全消。
二、傣族手抓饭
傣族手抓饭是云南的特色 美食 ，在当地非常流行，就和在北京点一个寿司船一样，大家聚餐很多都会选择手抓饭。 吃傣族手抓饭是无需木筷和碗的，就直接用手抓了吃。
它是先在桌子上铺一层冼干净的圆形芭蕉叶，五彩糯米饭放在芭蕉叶最中间，最上边用鸡蛋来点缀，正中放的是菠萝饭，四周的菜有：有凤爪、生香莱、牛干巴、泡皮、回锅肉、生紫包菜、手斯炭火烤肉、生丝瓜、凉拌木耳等。
酸、辣、甜、咸、香的口味你都能尝得到，特色又美味，地道的云南味，一份就可以吃到好多种不同味道的云南菜，超赞。
三、过桥米线
过桥米线是云南的特色小吃，外地人来云南必吃，属于著名的滇菜系。 云南的米线味道鲜嫩可口，别有风味，营养丰富，深受广大食客的欢迎。
做法：锅里放油，炒香豆瓣酱，下小米辣，大蒜，生姜，肉沫。放入半个番茄炒烂，加入所有的调料加半碗水等它收汁。小锅里放水烧开，下米线，下所有配菜，再加上炒好的冒子。咕噜咕噜一会就可以开吃了。
四、云南腾冲饵丝
云南腾冲饵丝， 历史 悠久，至今已经有400多年的 历史 了。
饵丝的主要食材是大米，形状细长而方，可煮可炒，吃得最多的还是煮饵丝，加上冒子、酥肉、卤水，根据自己的口味放上佐料，拌上一碗酸腌菜，这可是腾冲人的最爱了。
饵丝充满正宗的云南味道。饵丝里也可以是放鲜肉或者卤肉，也有的放一点点小酥肉，配上熬了一夜的骨头汤，超级无敌好吃，吃了一次之后饵丝就变成我在云南吃的所有 美食 中的首选了。
腾冲饵丝色洁质细、吃起来口感细腻软糯、味道鲜甜可口、营养丰富，来云南的朋友别忘了去吃上一碗腾冲饵丝。
以上这4大怪菜，都是云南人的心头爱，外地朋友看完直呼：真敢吃啊！
云南特色的10大小吃，都是云南的特色风味，出了云南可吃不到哦
云南是个非常美丽的地方，这里地貌起伏变化多端，风景秀丽宜人。好玩的地方多，好吃的东西更多，千奇百怪无所不有。尤其是街头小吃，更是琳琅满目，异香扑鼻，令人口水直流。再加上云南少数民族众多，有25个少数民族，每个民族都有自己特色小吃，都是云南独有的风味，可以说小吃的种类是数不胜数。
我这里整理了10种最有云南特色小吃，以飨大家，都是云南独有的风情，出了云南可是吃不到的风味，不信的话，请慢慢看下去！
豆花米线
云南米线众多，豆花米线据说是最受女生欢迎的米线，原因是做法简单，味道浓重又不含油荤。豆花米线中的主料是酸浆米线，配料是冬菜、豆花，调料不外乎生韭菜、甜面酱、花生、甜酱油、咸酱油、辣椒油、蒜姜汁、胡椒面、味精等，它们所传达出来的或辣或香，或浓或淡，细微的差别只有真正的云南人中的米线一族才知道。
豆面汤圆
豆面汤圆是云南最传统的汤圆做法，在不少糖水铺或是小吃店你都能找到它的踪影，老昆明说到它时更有无数和它相关的美味描述。煮好的汤圆放到装有黄豆面的盆里轻晃，裹上了磨细压实的豆面，最后再浇上红糖汁，一碗地道的传统豆面汤圆就做好了。
汤圆的软糯、豆面的干香、糖汁儿的润甜，口感丰富，细腻甜糯。豆面汤圆可是地道的昆明特色。一碗豆面汤圆配上一碗豆花米线，一甜一咸吃起来，这也许正是老昆明的味道。
耙肉饵丝
这是大理巍山彝族回族自治县一道独具特色的小吃。据说是始于南诏时期，是当地彝族和白族的最爱，被誉为南诏故地饮食文化的一大品牌，目前仍是南诏古街上最具特色的名小吃。
巍山耙肉饵丝百吃不厌，选料考究，烹饪精良。黄谷米制成的饵丝，白洁柔嫩，不脆不沾，在开水中烫到熟而不烂，文武二火炖制的三线肉做成的“帽子”，耙而不老，鲜香美味。再放上葱花、酱油、巍山麻油，按喜好添加蒜汁、香料、辣椒面、薄荷等，这样的肉饵丝吃起来汤汁鲜美，味道浓香，入口令人回味无穷，
丽江粑粑
这是纳西族独具的风味食品，有着悠久的 历史 ，明代《徐霞客游记》中就有记载。其特点之一是色、香、味俱佳，丽江耙巴分为咸甜两类，可以根据各自的口味任意选用。色泽金黄，香味扑鼻，吃起来酥脆可口、外焦里软，有的加喝酥油茶，更是其味无穷。
其制作主要是用丽江出产的精细麦面，加入从玉龙雪山流下来的清泉合成面团，在大理石石板上抹擦植物油，再掺成一块块薄片，抹上化油，撒上火腿末或白糖后卷成圆筒状，两头搭拢按扁，中间包入芝麻、核桃仁等作料，再以平底锅文火烤熟煎成金黄色，即可制成。
鸡豆凉粉
好多人去丽江 旅游 ，都要吃碗鸡豆粉，毕竟鸡豆是云南丽江的特产，又叫回鹘豆、桃尔豆、鸡心豆。鸡豆磨成精粉以后，就可以制作成鸡豆粉。鸡豆凉粉可热吃可凉吃，凉吃多在暑季，那晶莹的粉片与红辣椒、绿菜、花椒、青葱、蒜蓉、酸醋等佐料拌起来，色香味俱佳，一到口中,不嚼自化，一碗入腹，开胃又爽口。
乳扇
乳扇是大理白族的风味小吃， 历史 非常悠久。元代被蒙古人带到云南，明清之时改良，风靡滇北。《邓川府志》详细地介绍了其中做法：“乳扇者以牛乳杯许，煎锅内点酸汁，削二圆箸轻荡之，渐成饼，拾而纸摊之，以二箸轮卷之，布于竹架，成张页而干之，色细白如干……为美味，香脆愈酪酥。”
乳扇的烹调方法多种多样，除生食外，煎、蒸、烤、烫、烩、炸、煮、炒皆可。其名菜夹沙乳扇膨酥，入口即化，其他套炸、椒盐都别具一格。
麻脆
麻脆是云南墨江哈尼族自治县的风味小吃，是用糯米为主要原料，是按一定的比例配上甘蔗、红芋、红薯、红糖和一种叫山豆根（麻脆药）的原料加工制成的。传统制作的麻脆颜色主要红黄白三色。形状主要有鸟、鱼、蝴蝶、石榴、桃子等数十种图案，味道脆酥香甜，造型别致，十分可爱，也是墨江的小孩子过年必备的小吃之一。
豪甩
豪甩是云南德宏傣家的风味小吃，“豪甩”是傣语，“saai”,是带状物的意思。不过吃的时候，需要加稀豆粉。这种吃法在普洱也有，也是米干配稀豆粉来吃的。这种配稀豆粉的吃法，在云南非常普遍，米线也是可以配稀豆粉的。只不过外地人会非常迷惑这几种大米制品的差别。
用料为当地产的干豌豆粉和上等饵丝，制作时先把豌豆粉调制成稀豆粉，把饵丝烫好后放入葱姜末、精盐等调味，再佐以草果、辣椒酱、八角油、白兰花油，连稀带干吸流下去，浑身上下都感觉很舒服。
米凉虾
米凉虾是云南的风味小吃，是夏日解渴消暑的最佳选择，也是云南地方小吃中以纯粹饮料形式出现的小吃之一。
用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成，因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，成品香甜软嫩，入口冰凉。米凉虾一般和木瓜水一起卖，可以加在木瓜水里，也可以单独食用。
锅巴油粉
最后放一道很少人知道的锅巴油面，锅巴油粉是大理南涧县彝族风味小吃，已有三百多年的 历史 ，是大理独有的特色小吃， 与豌豆粉的柔嫩、稀豆粉的糊状不同，锅巴油粉显阳刚，成品金黄微焦，鲜、嫩、爽、滑，它和豌豆粉、稀豆粉共同成就了云南豌豆粉的“三绝”。
南涧锅巴油粉可以热吃和凉吃，还可以煎着吃。热吃只需在油粉出锅后，盛入碗内，拌以作料即可食用；凉吃则等油粉凝固后，用刀打切成条状，再放入配好作料的碗中食用。南涧油粉特色不仅在锅巴上，作料也显得尤为重要，主要配以木瓜醋、辣子油、花椒油、芫荽、姜、面酱、酱油、味精、葱、蒜等多种作料，酸辣爽口，味美宜人。
云南的小吃就和云南的风景一样，变化多端，高低起伏，千奇百怪、变化多端、香美宜人。只有到了云南才能感受到云南小吃的魅力，出了云南，这些小吃的风味就完全地失去了光泽。所以，欢迎朋友们，到云南来感受一下，云南小吃独有的风情吧！
朋友们，你们觉得云南的小吃，是否和云南一样都是魅力十足的呢？不妨在讨论区留言！
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