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本文目录一览：

• 1、食品理化检测哪些项目？
• 2、理化检测结果合格是红色还是绿色
• 3、水产品的理化检测都检测哪些指标
• 4、什么叫理化检验

食品理化检测哪些项目？

食品理化项目常见检测有哪些

一、干燥失重、灼烧残渣、水分、灰分、红外鉴别、旋光度、密度、净含量、比体积、膨胀率、酸价、过氧化值等;

二、矿物元素：钙、磷、钾、钠、镁等，铁、锌、铬、锰、钴、镍、氟、碘、硒等;

三、碳水化合物：总碳水化合物，单糖、二糖、低聚糖、多糖;蛋白质总蛋白 必需氨基酸：赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸 非必需氨基酸： 谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、丝氨酸和酪氨酸等。

四、有毒有害物质：亚硝酸盐、三聚氰胺、苯并芘、黄曲霉毒素、二氧化硫、 赭曲霉毒素A、二氧化硫残留、容积残留量、丙二醛、聚氯联二苯、多溴联苯、壬基苯酚、磷酸三苯脂、多氯化萘等

理化检测结果合格是红色还是绿色

红色。根据查询相关公开信息显示，红色的检测结果即为符合规定要求，二级品分析纯试剂，简称AR，为理化检验常用试剂；以红色标签作为标志。基准试剂它的纯度相当于或高于保证试剂，通常专用作容量分析的基准物质，称取一定量基准试剂稀释至一定体积，一般可直接得到滴定液，不需标定，基准品如标有实际含量，计算时应加以校正。

水产品的理化检测都检测哪些指标

（1）抽取水产品样品，进行制备和保存；

（2）对水产品样品的色泽、组织形态、风味及气味等进行感官检验；

（3）对水产品样品的水分、pH值、脂肪、蛋白质、灰分等进行理化指标检验；

（4）对水产品样品的寄生虫、菌落总数、大肠菌群、致病菌等微生物指标进行检验；

（5）对水产品中的药物残留进行检测，如，孔雀石绿残留、氯霉素残留等；

（6）根据检验结果对水产品产品质量进行评价。正为检测提供

什么叫理化检验

理化检验是指利用化学、物理的测定方法对葡萄品质状况进行测定。主要包括果穗及果粒的重量、大小、含糖量、含酸量等。测定的方法按NY/R70鲜食葡萄标准中规定的方法进行。